Tìm hiểu về lò nướng pizza củi – Cách dùng và cách xây lò

Lò nướng pizza củi giúp tạo ra những chiếc pizza thơm ngon, mang chút mùi khói đặc trưng, đế bánh giòn xốp. Nhờ hương vị đặc biệt khó quên, pizza được nướng bằng lò pizza nướng củi đem lại sự hấp dẫn không thể chối từ với nhiều thực khách. Cùng Newsun tìm hiểu chi tiết về loại lò nướng pizza bằng củi này trong bài viết dưới đây nhé.

1. Cấu tạo của lò nướng pizza củi

Lò nướng pizza củi có nhiều hình dáng, kích thước khác nhau bao gồm lò cố định với dung tích khác nhau dành cho những cơ sở kinh doanh có nhu cầu sử dụng. Lò nướng pizza bằng củi thường được thiết kế bao gồm 3 lớp gạch cách nhiệt, đảm bảo lò nướng được vận hành không bị thất thoát về nhiệt.

Kết cấu của lò sử dụng bê tông cốt thép giúp lò có khả năng chịu lực tốt, tạo nên các khung sườn chắc chắn. Để đảm bảo lò nướng pizza củi có khả năng vận hành tốt nhất, nên sử dụng loại gạch chuyên dụng để tăng khả năng chịu nhiệt độ cao.

Thông thường, một chiếc lò nướng pizza củi thường có 5 bộ phận chính:

– Thân lò: Làm từ gạch chịu lửa, có hình vòm để phân phối nhiệt đều.

– Cửa lò: Được làm bằng kim loại chịu nhiệt hoặc gạch chịu lửa, vừa đủ lớn để thao tác dễ dàng.

– Bề mặt nướng: Làm từ đá chịu nhiệt hoặc gạch chịu lửa, đảm bảo bề mặt phẳng và mịn.

– Ống khói: Thoát khói và hơi nóng, giúp lưu thông không khí tốt.

– Chỗ chứa củi: Đặt bên dưới hoặc bên cạnh lò, thuận tiện cho việc thêm củi.

2. Cách dùng lò nướng pizza củi

Pizza truyền thống nướng bằng lò nướng pizza củi toát lên hương vị khói đặc trưng, phần rìa bánh giòn rụm, cháy xém nhẹ. Việc tạo ra 1 chiếc bánh pizza ngon tuyệt hảo không hề dễ dàng. Sau đây là cách sử dụng lò nướng pizza củi bạn có thể tham khảo để có thể làm ra những chiếc bánh pizza hoàn hảo:

2.1 Chuẩn bị trước khi nướng

– Lựa chọn củi phù hợp: Sử dụng củi khô và cứng như sồi, phong hoặc cây ăn quả để có nhiệt độ ổn định và ít khói. Ngoài ra bạn có thể lựa chọn loại gỗ mang mùi yêu thích của mình để tạo mùi khói cho những chiếc pizza của mình.

– Xếp củi và đốt lửa: Xếp củi theo hình kim tự tháp hoặc tổ chim để dễ bắt lửa. Sử dụng giấy và mồi lửa để đốt, sau đó thêm củi dần dần.

2.2 Điều chỉnh nhiệt độ lò

– Điều chỉnh củi: Thêm hoặc bớt củi để kiểm soát nhiệt độ. Thêm hoặc bớt củi tùy vào mức nhiệt mong muốn. Bạn có thể sử dụng nhiệt kế chịu nhiệt để có thể kiểm soát nhiệt tốt hơn.

2.3 Quá trình nướng bánh pizza

– Chuẩn bị đế bánh và topping: Chuẩn bị sẵn đế pizza đã được dàn mỏng và đều, thêm topping tùy theo sở thích của bạn.

– Đưa pizza vào lò: Sử dụng xẻng nướng pizza để đặt pizza vào lò thật cẩn thận sao cho bánh gần nguồn nhiệt nhất. 

– Nướng bánh pizza: Xoay pizza bằng xẻng nướng sau mỗi 30-60 giây để nướng đều các mặt, tổng thời gian nướng khoảng 2-3 phút. Giờ đây bạn đã có thể thưởng thức chiếc bánh pizza giòn rụm thơm ngon của mình,

3. Cách xây lò nướng pizza củi

Xây dựng lò nướng pizza củi là một dự án thú vị và đầy thách thức. Quá trình này đòi hỏi sự chuẩn bị kỹ lưỡng và sử dụng đúng vật liệu để đảm bảo lò hoạt động hiệu quả và an toàn. Dưới đây là 5 bước bạn có thể tham khảo để xây dựng một lò nướng pizza bằng củi của riêng bạn.

Bước 1: Lựa chọn vị trí và xác định kích thước hợp lý 

Việc đầu tiên bạn cần làm là chọn vị trí đặt chiếc lò nướng pizza củi. Nếu bạn có nhu cầu xây dựng cho việc kinh doanh, hãy chọn xây lò nướng ở vị trí dễ nhìn thấy, điều này không chỉ tăng độ uy tín và chất lượng sản phẩm mà còn có thể sử dụng như một điểm thu hút của nhà hàng.

Sau khi chọn được vị trí, bạn cần lựa chọn kích thước lò nướng pizza bằng dựa vào một số yếu tố như quy mô của nhà hàng, thực đơn của nhà hàng cũng như dự kiến không gian cho bếp, phục vụ. 

Bước 2: Sử dụng nguyên vật liệu phù hợp

Lò nướng pizza củi yêu cầu nhiệt lượng phải được duy trì ổn định, không thay đổi đột ngột, điều này giúp đảm bảo các mẻ bánh được chín đều, xốp và thơm ngon. Vì vậy cần sử dụng loại gạch chịu lửa, tạo bộ khung vững chắc cho lò, giữ nhiệt độ ổn định trong một thời gian dài, tránh hiện tượng nứt vỡ hay thất thoát nhiệt trong quá trình sử dụng. Bên cạnh đó, cần phải tính toán kỹ lưỡng các vật liệu bổ sung như: sắt, xi măng, cát đá…

Bước 3: Thi công tạo đế cho lò pizza củi

Đế lò nướng pizza củi thường được xây rỗng để tận dụng làm nơi để củi đốt lò, đảm bảo khô ráo, sạch sẽ. Độ rộng và chiều cao của đế lò phải phù hợp, thường độ cao ngang tầm thắt lưng của người đứng là tối ưu nhất.

Bước 4: Xây và hoàn thiện vòm, ống khói

Một chiếc lò pizza nướng củi hoàn hảo thường có chiều cao bằng 2/3 chiều cao của lò để cân đối. Phần gạch phải dày hơn mặt đế, xây theo nguyên tắc trọng lực tỏa tâm đảm bảo độ cứng và ổn định của lò.

Ống khói được thiết kế phù hợp với vòm lò, đảm bảo quy tắc nhiệt động học và duy trì nhiệt độ ổn định trong quá trình sử dụng lò.

Bước 5: Kiểm tra và sử dụng

Tráng vỏ lò bằng lớp bê tông chịu nhiệt để tạo nhiều lớp cách nhiệt, giúp lò nóng lâu hơn. Trang trí chiếc lò nướng pizza củi của bạn theo sở thích để gây ấn tượng với thực khách nhé.

4. Có nên xây lò pizza củi?

Trong những năm gần đây, lò nướng pizza củi dần bị thay thế hoàn toàn bởi các sản phẩm lò nướng hiện đại hơn. Không có sự khác biệt nhiều về chất lượng bánh, lò nướng pizza bằng điện hoặc khí gas đã giúp cho quá trình làm bánh pizza đơn giản và tiện lợi hơn nhiều, đặc biệt với các cơ sở kinh doanh . Vì thế, những loại lò hiện đại này đang được ưa chuộng và tin dùng bởi nhiều người tiêu dùng.

Bạn đọc có thể tham khảo thêm về các dòng sản phẩm lò nướng đa dạng tại Newsun. Newsun tự hào là địa chỉ chuyên cung cấp lò nướng pizza và các thiết bị nấu bếp được nhiều khách hàng tin dùng. Bên cạnh lò nướng pizza, Newsun còn phụ trách phân phối hàng loạt thiết bị gia dụng làm bếp, đáp ứng nhu cầu phục vụ cho gia đình đến các cơ sở sản xuất với giá cả ưu đãi nhất.

Nếu bạn còn đang phân vân về sản phẩm hoặc giá cả thì có thể liên hệ ngay tới Newsun để nhận được sự hỗ trợ nhanh nhất từ đội ngũ tư vấn viên nhé.