Hướng dẫn 3 phương pháp giúp bạn làm vịt nướng chao tại gia

Trong những năm gần đây, người tiêu dùng có xu hướng tìm kiếm những món ăn mới lạ, độc đáo bên cạnh các món ăn truyền thống trong dịp Tết cổ truyền. Vịt nướng chao là một trong những món ăn đáp ứng được nhu cầu này với hương vị đặc biệt và cách chế biến đa dạng. Vậy làm vịt nướng chao thế nào chuẩn vị? Hãy cùng lonuongbanhmi.com.vn tìm hiểu 2 cách chế biến đơn giản tại nhà trong bài viết dưới đây.

Nguồn gốc của món vịt nướng chao

Món vịt nướng chao có nguồn gốc từ nền ẩm thực miền Tây Nam Bộ, Việt Nam. Đây là vùng đất trù phú, nổi tiếng với những món ăn mang đậm hương vị đồng quê, thường tận dụng nguyên liệu tươi ngon sẵn có trong tự nhiên.

Chao là thành phần chính làm nên hương vị riêng biệt của món ăn. Chao không chỉ là một gia vị quen thuộc mà còn là điểm nhấn làm phong phú thêm văn hóa ẩm thực địa phương.

Món vịt nướng chao không chỉ là món ăn ngon mà còn phản ánh sự sáng tạo của người dân miền Tây trong việc kết hợp các nguyên liệu bình dị thành món ăn đặc sắc. Món này thường xuất hiện trong các bữa tiệc gia đình, dịp lễ, hoặc những buổi tụ họp bạn bè, thể hiện sự hiếu khách và ấm cúng.

Vịt nướng chao đã dần trở nên phổ biến không chỉ ở miền Tây mà còn trong nhiều vùng khác, góp phần làm phong phú thêm văn hóa ẩm thực Việt Nam.

→ Đọc thêm: Hướng dẫn 3 phương pháp giúp bạn làm vịt nướng chao tại gia

Hướng dẫn 3 phương pháp đơn giản để làm vịt nướng chao tại nhà

Món vịt nướng chao đòi hỏi sự tỉ mỉ và chút khéo léo để vịt chín đều, da giòn mà không bị cháy. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết từng bước:

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Vịt: 1 con 
• Chao: 4-5 viên 
• Hành tím: 5-6 củ
• Tỏi: 3-4 tép
• Sả: 3-4 nhánh
• Ớt 
• Dầu hào: 2 muỗng canh
• Nước tương: 2 muỗng canh
• Dầu màu điều: 1 muỗng canh
• Đường: 1 muỗng canh
• Tiêu, muối, bột ngọt 
• Rượu trắng hoặc gừng 

Sơ chế vịt:

• Chà xát vịt với muối và rượu trắng để khử mùi hôi. Rửa sạch lại rồi tìm nơi khô thoáng cho vịt được ráo nước. Có thể dùng chanh hoặc giấm thay thế rượu trắng.
• Nếu vịt còn nhiều lông tơ, cần nhổ sạch để tránh bị cháy khi nướng.
• Có thể chặt vịt làm đôi hoặc để nguyên con tùy thích. Khứa vài đường trên mình vịt để gia vị dễ thấm hơn.

Ướp vịt:

• Tán nhuyễn chao trong một bát.
• Băm nhuyễn hành tím, tỏi, sả và ớt.
• Trộn chao đã tán nhuyễn với hành tím, tỏi, sả, ớt băm, dầu hào, nước tương, dầu màu điều, đường, tiêu và bột ngọt.
• Xoa đều hỗn hợp ướp lên khắp mình vịt, cả bên trong và bên ngoài.
• Ướp vịt ít nhất 2 tới 3 tiếng hoặc tốt nhất là qua đêm trong tủ lạnh để vịt ngấm đều gia vị.

Làm vịt nướng chao bằng lò nướng

Làm vịt nướng chao bằng lò nướng bánh mì là cách nhanh chóng và đơn giản nhất giúp món ăn ngon, đúng vị. Hiện nay, lò nướng được bày bán phổ biến, bạn có thể tham khảo tại lonuongbanhmi.com.vn để được tư vấn chi tiết:

• Bước 1: Bật lò trước ở nhiệt độ 200°C trong 10 phút.
• Bước 2: Lót giấy bạc dưới khay nướng để dễ dàng vệ sinh. Đặt thịt vịt lên vỉ hoặc khay nướng.
• Bước 3: Đặt khay vào lò, nướng vịt ở nhiệt độ 200°C trong 25 phút.
• Bước 4: Sau 25 phút, lật mặt vịt và quét thêm nước ướp lên bề mặt.
• Bước 5: Nướng tiếp ở nhiệt độ 180°C trong 20 phút hoặc đến khi da vịt chín vàng, giòn rụm.

Làm vịt nướng chao bằng than hoa

• Bước 1: Đốt than hoa cho đến khi than hồng đều, không còn khói đen. Nên dùng loại than củi tốt để tạo nhiệt ổn định và ít khói.
• Bước 2: Chọn vỉ nướng sạch, tốt nhất là vỉ nướng có tay cầm và có thể kẹp chặt vịt để dễ dàng lật trở.
• Bước 3: Nướng vịt: Đặt vịt lên vỉ nướng và nướng trên than hoa. Điều chỉnh khoảng cách giữa vỉ nướng và than hoa để nhiệt độ vừa phải. Không nên để quá gần than sẽ làm vịt bị cháy bên ngoài mà bên trong chưa chín. Nên để khoảng cách từ 15 tới 20cm là phù hợp nhất.

Trong quá trình nướng, thường xuyên lật trở vịt để vịt chín đều các mặt và không bị cháy. Thỉnh thoảng phết thêm phần nước ướp còn lại lên mình vịt để vịt không bị khô và có màu vàng đẹp mắt. Thời gian nướng tùy thuộc vào kích thước của con vịt và nhiệt độ của than hoa. Thông thường, nướng vịt nguyên con mất khoảng 45-60 phút. Vịt chặt miếng sẽ nhanh chín hơn.

• Bước 4: Dùng tăm hoặc đũa xiên vào phần thịt dày nhất của vịt. Hoặc có thể dùng tay ấn nhẹ vào thịt vịt, nếu thịt săn chắc là đã chín.

Cách làm vịt nướng chao bằng nồi chiên không dầu

Ngoài 2 cách trên, bạn cũng có thể làm vịt nướng chao bằng nồi chiên không dầu. Sau khi sơ chế và ướp vịt, bạn nên để ướp cho vịt ngấm gia vị. Để nướng vịt, bạn làm theo các bước như sau:

• Làm nóng lò nướng ở 150 độ C trong vòng 10 phút
• Cho thịt vịt đã ướp vào khoang nướng của nồi chiên không dầu
• Nên để bề mặt da vịt úp xuống dưới để làm chín nhanh và đều hơn.
• Nướng vịt trong nồi chiên không dầu ở 150 độ C trong vòng 15 phút.
• Sau 15 phút, lấy vịt ra và quét nước sốt lên cả 2 mặt của thịt vịt rồi trở mặt nướng tiếp.
• Trong lần 2, bạn nên nướng thịt vịt ở 180 độ C trong 10 phút để thịt vịt chín đều, vàng giòn
• Kiểm tra thịt vịt chín hay chưa bằng cách dùng tăm đâm nhẹ vào phần đùi, nếu không chảy nước màu hồng ra thì thịt đã chín.
• Bỏ vịt ra đĩa cho nguội bớt. Dùng dao thớt chặt miếng vừa ăn rồi bày ra đĩa ăn cùng nước chấm và rau thơm.

Hướng dẫn làm nước chấm vịt nướng chao

Đây là loại nước chấm đơn giản nhất, giữ được hương vị đặc trưng của chao.

Nguyên liệu:

• Chao: 2 tới 3 viên 
• Đường: 1 tới 2 muỗng canh 
• Nước cốt chanh: 1 tới 2 muỗng canh 
• Ớt băm: 1 muỗng cà phê 
• Tỏi băm 

Cách làm:

• Dằm nhuyễn chao trong một chén nhỏ.
• Cho đường, nước cốt chanh và ớt băm vào chén chao.
• Khuấy đều cho đường cũng các nguyên liệu khác hòa lại với nhau.
• Tùy theo khẩu vị bạn có thể cho thêm 1 chút tỏi băm.

← Xem thêm: Mách bạn 6 cách làm cá hồi nướng thơm ngon vào ngày Tết

Cách lựa chọn thịt vịt ngon để làm vịt nướng chao

Để món vịt nướng chao thơm ngon, chuẩn vị, bước quan trọng nhất, đó là lựa chọn được thịt vịt ngon. Dưới đây là 1 số tip giúp bạn lựa chọn được vịt ngon để nướng:

• Lựa chọn thịt vịt xiêm thay vì các loại vịt thông thường khác vì thịt vịt xiêm chắc, dày thịt, ít mỡ, nhiều nạc
• Lựa chọn vịt trống thay vì vịt mái vì vịt trống nhiều thịt hơn.
• Đối với vịt chế biến sẵn, hãy chọn thịt vịt mới, thịt còn ấm nóng, tươi để đảm bảo chất lượng.
• Phần da vịt có màu vàng đều, không nên quá đậm màu, không chọn vịt loang lỗ, có vết bầm trên da.
• Thịt vịt ấn vào có độ đàn hồi tốt, thịt dai, không bị nhũn

Một vài lưu ý khi làm món vịt nướng chao

• Khử mùi hôi của vịt là bước cực kỳ quan trọng, quyết định đến hương vị của món ăn.
• Sau khi khử mùi, nhổ sạch lông tơ còn sót lại trên da vịt. Có thể dùng dao cạo nhẹ để loại bỏ hoàn toàn lông măng.
• Dùng dao khứa vài đường chéo trên mình vịt để gia vị dễ thấm sâu vào bên trong và vịt nhanh chín hơn khi nướng. 
• Ướp vịt ít nhất 2-3 tiếng hoặc tốt nhất là qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh để vịt ngấm đều gia vị. 
• Ướp quá nhiều đường sẽ làm vịt dễ bị cháy khi nướng.
• Điều chỉnh nhiệt độ nướng phù hợp. Nướng ở nhiệt độ quá cao sẽ làm vịt bị cháy bên ngoài mà bên trong chưa chín. Nướng ở nhiệt độ quá thấp thì vịt sẽ bị khô và mất nhiều thời gian.
• Không nên nướng quá lâu sẽ làm thịt vịt bị khô và dai.
• Các loại rau như xà lách, húng quế, dưa leo giúp món ăn không bị ngán.
• Sử dụng nước cốt chanh và muối hạt để rửa vịt giúp loại bỏ mùi hôi, khi nấu thịt vịt sẽ vàng đều, mềm ngọt
• Có thể phết mật ong lên lớp da vịt giúp thịt vịt có màu đẹp hơn

Chỉ bằng những nguyên liệu đơn giản, dễ kiếm bạn đã có thể thực hiện món vịt nướng chao thơm ngon, lạ miệng cho cả gia đình rồi phải không? Nếu muốn biết thêm những công thức nấu ăn độc đáo, chuẩn vị khác, đừng quên theo dõi lonuongbanhmi.com.vn nhé!