Kinh nghiệm mở cửa hàng bánh với vốn thấp với 7 điều cơ bản

Nhu cầu về bánh mì, bánh ngọt hay bánh kem ngày càng tăng cao, khiến việc kinh doanh tiệm bánh trở thành một lựa chọn hấp dẫn. Nhiều người e ngại rằng cần một số vốn lớn để khởi nghiệp, nhưng trên thực tế, bạn hoàn toàn có thể bắt đầu với số vốn khiêm tốn. Bài viết này sẽ chia sẻ những kinh nghiệm mở cửa hàng bánh với vốn thấp giúp bạn có một khởi đầu an toàn và vững chắc.

Xác định mô hình kinh doanh phù hợp

Bước đầu tiên và quan trọng nhất là xác định mô hình kinh doanh phù hợp với số vốn hiện có. Đây là kinh nghiệm mở cửa hàng bánh với vốn thấp nó sẽ quyết định sự thành công của bạn.

Kinh doanh bánh tại nhà 

• Bạn tận dụng không gian bếp gia đình, giảm thiểu tối đa chi phí thuê mặt bằng, điện nước. 
• Bạn có thể xây dựng thương hiệu trên các nền tảng mạng xã hội như Facebook, Instagram, TikTok và nhận đơn đặt hàng trực tuyến. 
• Lợi thế của mô hình này là sự linh hoạt về thời gian, dễ dàng thử nghiệm các sản phẩm mới và xây dựng tệp khách hàng thân thiết từ bạn bè, người quen. 
• Tuy nhiên, nhược điểm là bạn sẽ bị hạn chế về quy mô sản xuất và khó tiếp cận khách hàng vãng lai.

Mở tiệm nhỏ ven đường hoặc trong khu dân cư

• Bạn cần có một khoản vốn nhỏ hơn, bạn có thể thuê một mặt bằng nhỏ tại các con phố ít người qua lại hoặc trong khu dân cư. 
• Mặc dù không phải là một cửa hàng lớn, mô hình này vẫn giúp bạn tiếp cận được một lượng khách hàng ổn định, đặc biệt là dân văn phòng hoặc học sinh, sinh viên. 
• Mô hình này đòi hỏi bạn phải có một không gian trưng bày nhỏ và khả năng phục vụ khách hàng trực tiếp.

Hình thức đặt trước 

• Bạn chỉ làm bánh khi khách hàng đặt, từ đó giảm thiểu chi phí nguyên vật liệu dư thừa và tránh được rủi ro tồn kho. 
• Hình thức này rất phù hợp cho những sản phẩm đặc thù như bánh sinh nhật, bánh cưới hoặc các loại bánh phức tạp. 
• Bạn có thể kết hợp mô hình này với kinh doanh tại nhà để tối ưu hóa chi phí.

Lập kế hoạch chi phí rõ ràng

Một kế hoạch tài chính chi tiết sẽ giúp bạn kiểm soát tốt dòng tiền và tránh lãng phí. Để có một kinh nghiệm mở cửa hàng bánh với vốn thấp thành công, bạn cần tính toán kỹ lưỡng các khoản chi phí sau:

• Khoản này có thể chiếm từ 20-40% tổng vốn đầu tư ban đầu. Nếu kinh doanh tại nhà, bạn sẽ tiết kiệm được khoản này. Nếu không, hãy tìm những mặt bằng nhỏ, giá thuê thấp.
• Ban đầu, hãy chỉ mua những nguyên liệu và dụng cụ làm bánh cơ bản, phục vụ cho những món bánh chủ lực. Ví dụ, bạn có thể bắt đầu với một vài loại bánh đơn giản như bánh mì bơ tỏi, bánh bông lan trứng muối và chỉ mua đủ nguyên liệu cho 2-3 mẻ đầu tiên.
• Thay vì chạy quảng cáo tốn kém, hãy tập trung vào các kênh online miễn phí hoặc chi phí thấp. Bạn có thể sử dụng các trang mạng xã hội, hội nhóm ẩm thực địa phương để quảng bá sản phẩm.
• Luôn có một khoản dự phòng đủ để duy trì hoạt động trong 3-6 tháng đầu, đề phòng những rủi ro không lường trước như giá nguyên liệu tăng, doanh thu chưa ổn định. Khoản này nên chiếm khoảng 10-15% tổng vốn.

Lựa chọn địa điểm và mặt bằng tiết kiệm

Địa điểm là một trong những yếu tố quyết định doanh thu. Nếu bạn có kinh nghiệm mở cửa hàng bánh với vốn thấp, bạn sẽ biết cách chọn mặt bằng hợp lý và tận dụng tối đa lợi thế của nó.

• Nếu bạn có đủ vốn để mở tiệm, hãy chọn những mặt bằng nhỏ gọn, không cần quá rộng nhưng phải sạch sẽ và tiện lợi. Một mặt bằng diện tích 15-20m2 là đủ cho một tiệm bánh nhỏ.
• Bán hàng online qua mạng xã hội là cách tốt nhất để tiết kiệm chi phí mặt bằng và tiếp cận khách hàng. Sau khi có lượng khách ổn định, bạn có thể cân nhắc mở tiệm nhỏ.
• Lựa chọn khu vực gần trường học, văn phòng hoặc khu dân cư đông đúc. Tuy nhiên, tránh những con đường chính có chi phí thuê cao. Hãy ưu tiên những ngõ nhỏ nhưng có nhiều người qua lại.

Tìm nguồn nguyên liệu chất lượng, giá hợp lý

Chất lượng nguyên liệu là yếu tố sống còn của một tiệm bánh. Một trong những kinh nghiệm mở cửa hàng bánh với vốn thấp là biết cách tìm nguồn hàng chất lượng với giá cả phải chăng.

• Hãy tìm các nhà cung cấp uy tín hoặc nhập nguyên liệu từ chợ đầu mối để có giá tốt. Khi mua số lượng lớn, bạn sẽ được chiết khấu cao hơn.
• Nhiều nhà cung cấp có combo nguyên liệu làm bánh với giá ưu đãi, giúp bạn tiết kiệm chi phí đáng kể.
• Chọn nguyên liệu có nguồn gốc rõ ràng, có chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm để xây dựng uy tín lâu dài.

Trang thiết bị cần thiết cho tiệm bánh nhỏ

Không nhất thiết phải đầu tư máy móc đắt tiền ngay từ đầu. Một trong những kinh nghiệm mở cửa hàng bánh với vốn thấp là biết cách tối ưu hóa chi phí thiết bị.

Nhóm thiết bị thiết yếu

• Lò nướng: Đây là trái tim của một tiệm bánh. Ban đầu, bạn có thể chọn một chiếc lò nướng điện gia đình dung tích 30-50L. Chi phí dao động từ 1.5 – 3 triệu đồng. Nếu có ngân sách tốt hơn, hãy đầu tư lò nướng công nghiệp nhỏ 1 tầng 1 khay, khoảng 5-8 triệu đồng, giúp nướng được nhiều bánh hơn và chất lượng bánh ổn định hơn.
• Máy đánh trứng: Máy đánh trứng cầm tay là lựa chọn tiết kiệm với chi phí khoảng 300.000 – 600.000 đồng. Máy đánh trứng để bàn có giá cao hơn (1-3 triệu đồng) nhưng công suất lớn, tiết kiệm thời gian và công sức.
• Tủ trưng bày nhỏ: Một chiếc tủ trưng bày mini là đủ để bạn giới thiệu sản phẩm. Bạn có thể mua cũ hoặc mua loại nhỏ, giá từ 2-5 triệu đồng.
• Cân tiểu ly: Dụng cụ không thể thiếu để đảm bảo công thức chuẩn xác.
• Khuôn bánh và dụng cụ cơ bản: Đầu tư các loại khuôn cơ bản, giấy nến, phới lồng, cây cán bột, các loại chổi phết, dao cắt,… Những dụng cụ này không quá đắt nhưng rất cần thiết.

Nhóm thiết bị nâng cao

• Máy trộn bột: Khi quy mô lớn hơn, máy trộn bột công nghiệp sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian và công sức đáng kể. Chi phí dao động từ 5-15 triệu đồng.
• Tủ ủ bột: Nếu bán các loại bánh mì, tủ ủ bột sẽ giúp bột nở đều và chuẩn hơn, cho ra chất lượng bánh đồng đều.
• Máy cán bột: Giúp cán bột mỏng và đều hơn, đặc biệt hữu ích khi làm bánh croissant, puff pastry,…
• Máy cán kem: Giúp cán kem đều và mịn, cho chất lượng kem tốt hơn.

Tận dụng đồ cũ

• Mua lại các thiết bị đã qua sử dụng với giá tốt là một cách hay để tiết kiệm chi phí ban đầu. Bạn có thể tìm trên các hội nhóm mua bán đồ thanh lý hoặc các trang web chuyên dụng.

Đóng gói chuyên nghiệp

• Dụng cụ đóng gói, bao bì phải đẹp mắt, thể hiện được sự chỉn chu và nâng tầm giá trị sản phẩm của bạn. Đừng tiếc tiền đầu tư vào bao bì, vì đây là “bộ mặt” của sản phẩm.

Chiến lược marketing hiệu quả với vốn thấp

Marketing không cần phải tốn kém nếu bạn có chiến lược đúng đắn. Một trong những kinh nghiệm mở cửa hàng bánh với vốn thấp là biết cách tận dụng các kênh truyền thông miễn phí.

• Tận dụng các nền tảng mạng xã hội như Facebook, Instagram, TikTok. Hãy thường xuyên đăng video, livestream quá trình làm bánh để thu hút sự chú ý.
• Đầu tư vào hình ảnh và video sản phẩm. Một bức ảnh đẹp có thể thay lời nói và thu hút khách hàng.
• Tổ chức các chương trình khuyến mãi khai trương, combo bánh giá rẻ để thu hút khách hàng mới và tạo sự lan tỏa.
• Hợp tác với các blogger ẩm thực địa phương để họ review sản phẩm, giúp tiệm bánh của bạn được nhiều người biết đến hơn.

Bí quyết quản lý và tăng lợi nhuận

Để duy trì hoạt động kinh doanh bền vững, quản lý là yếu tố không thể thiếu. Dưới đây là chia sẻ của những chia sẻ kinh nghiệm mở cửa hàng bánh với vốn thấp:

• Chất lượng sản phẩm là yếu tố quan trọng nhất. Hãy giữ hương vị đồng nhất để khách hàng tin tưởng và quay lại.
• Tiệm của bạn không nên chỉ bán bánh mì, bạn có thể làm thêm bánh kem mini, bánh ngọt nhỏ để phục vụ nhiều đối tượng hơn.
• Theo dõi và kiểm soát chặt chẽ các chi phí, tránh lãng phí nguyên liệu và điện nước.

Với những thông tin được chia sẻ từ bài viết mong rằng đã giúp bạn biết cách kinh nghiệm mở cửa hàng bánh với vốn thấp. Để biết thêm những mẹo hay hữu ích, hãy theo dõi trong những bài viết tiếp theo của chúng mình nhé!