Hướng dẫn làm pizza Margherita tại nhà thơm ngon chuẩn vị

Pizza Margherita là một trong những loại pizza truyền thống của Ý với hương vị đơn giản nhưng tinh tế, kết hợp giữa xốt cà chua, phô mai mozzarella và lá basil tươi. Cũng như những loại pizza khác, bạn có thể dễ dàng chế biến tại nhà để chiêu đãi gia đình trong các dịp tụ tập đông người. Nếu bạn cũng là một tín đồ của món ăn thơm ngon này, hãy để lonuongbanhmi.com.vn hướng dẫn làm pizza Margarita trong bài viết này nhé!

Nguồn gốc của pizza Margherita

Mỗi chiếc bánh pizza đều có một câu chuyện lịch sử thú vị, pizza Margherita cũng vậy. Đây là loại bánh đặc trưng đến từ vùng Napoli của Ý. Vào tháng 6, năm 1889, người thợ làm bánh pizza Raffaele Esposito đã phát minh ra những chiếc bánh pizza Margherita đầu tiên. Những chiếc bánh này dành để vinh danh Hoàng hậu Margherita, xứ Savoie. Ngoài ra, chiếc bánh này cũng đánh dấu sự kiện lịch sử, đó là nước Ý thống nhất.

Bánh pizza Margherita có lớp phủ bằng cà chua màu đỏ, mozzarella từ sữa bò màu trắng và húng quế màu xanh. Đây là màu sắc trên quốc kỳ nước Ý.

Món pizza này đã làm hài lòng nữ hoàng, và từ đó, nó được đặt tên là Pizza Margherita để tôn vinh bà.

Ngày nay, Pizza Margherita vẫn được xem là một biểu tượng ẩm thực của nước Ý và là nền tảng của rất nhiều biến thể pizza hiện đại trên thế giới được nhiều người ưa chuộng.

→ Đọc thêm: Hướng dẫn 4 cách làm bánh mì nướng bơ tỏi thơm ngon

Nguyên liệu cần chuẩn bị làm bánh pizza Margherita

Bánh pizza Margherita là món ăn thơm ngon nhưng cách làm cũng rất đơn giản. Trước khi hướng dẫn làm pizza Margherita chi tiết, bạn hãy cùng chuẩn bị những nguyên liệu dưới đây:

Chuẩn bị nguyên liệu làm đế bánh

• Bột mì đa dụng: 300g
• Men nở: 1 gói 7g
• Đường: 1 muỗng cà phê
• Muối: 1 muỗng cà phê
• Dầu ô liu: 2 muỗng canh
• Nước ấm 35- 40 độ C: 200ml
• Máy trộn bột mì

Chuẩn bị nguyên liệu làm xốt cà chua

• Cà chua chín: 500g
• Tỏi: 2- 3 tép
• Húng quế tươi: 1/2 bó
• Muối, đường, tiêu đen
• Dầu ô liu: 2 muỗng canh
• Húng quế tươi

Chuẩn bị phần nhân phủ cho bánh

• Phô mai mozzarella: 200g
• Húng quế tươi
• Dầu ô liu

← Xem thêm: Hướng dẫn làm pizza thập cẩm từ 4 cách đơn giản, dễ làm nhất

Hướng dẫn làm pizza Margherita chi tiết

Hướng dẫn làm pizza Margherita phần đế bánh

• Bước 1: Kích hoạt men nở: Hòa 5g men nở và 1 thìa cà phê đường vào 150ml nước ấm. Khuấy nhẹ và để yên 5-10 phút cho men hoạt động.
• Bước 2: Nhào bột: Trộn 250g bột mì cùng cà phê muối trong một tô lớn. Đổ hỗn hợp men đã kích hoạt vào bột, thêm 1 thìa canh dầu ô liu. Nhào bột bằng tay hoặc máy khoảng 10-15 phút, đến khi bột mềm mịn, không dính tay và có độ đàn hồi tốt. Bạn cũng có thể dùng máy trộn bột nếu làm lượng bánh lớn.
• Bước 3: Ủ bột: Đặt bột vừa nhào vào tô, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm. Ủ bột ở nơi ấm áp trong 1 tới 1,5 giờ, đến khi bột nở vừa đủ.
• Bước 4: Tạo hình đế bánh: Lấy bột ra, nhào sơ để loại bỏ bọt khí. Chia bột thành các phần nhỏ. Cán bột thành hình tròn, độ dày của đế bánh tùy thuộc vào sở thích của bạn.
• Bước 5: Nướng sơ đế bánh: Nếu muốn đế bánh giòn hơn, bạn có thể nướng sơ trước khi thêm topping. Các bước làm như sau: Làm nóng lò ở 200°C. Đặt đế bánh lên khay nướng, dùng nĩa xăm nhẹ lên bề mặt để tránh phồng rộp. Nướng 7-10 phút, sau đó lấy ra thêm topping và nướng tiếp.

Hướng dẫn làm pizza Margherita phần xốt cà chua

• Bước 1: Sơ chế cà chua: Rửa sạch cà chua, khía nhẹ hình chữ X ở đáy quả. Đun sôi nước, chần cà chua khoảng 30 giây – 1 phút rồi vớt ra. Ngâm cà chua vào nước lạnh, sau đó bóc vỏ và băm nhỏ hoặc xay nhuyễn.
• Bước 2: Xào hành tỏi: Đun nóng dầu ô liu trong chảo. Phi thơm hành tây và tỏi băm đến khi vàng nhẹ.
• Bước 3: Nấu xốt cà chua: Dùng cà chua đã xay nhuyễn cho vào chảo rồi đảo cùng 1 chút dầu. Nêm muối, đường, tiêu, oregano, tương cà vào. Nấu trên lửa nhỏ khoảng 15-20 phút, khuấy đều tay để xốt sánh lại.
• Bước 4: Hoàn thành: Khi xốt sệt lại, tắt bếp và để nguội. Nếu bạn không sử dụng xốt ngay thì nên bảo quản trong túi hoặc hộp kín.

Hướng dẫn làm pizza Margherita tạo hình

• Trải đế bánh: Trải đế bánh đã cán mỏng lên khay nướng đã lót giấy nến.
• Phết xốt: Phết một lớp xốt cà chua lên đế bánh.
• Xếp phô mai và húng quế: Rắc đều phô mai mozzarella lên trên lớp xốt cà chua, xếp thêm lá húng quế tươi.

Hướng dẫn làm pizza Margherita- Nướng bánh

Hướng dẫn làm pizza Margherita bằng lò nướng 

• Làm nóng lò nướng ở 220°C trong 10 phút.
• Phết xốt cà chua lên mặt bánh, chừa viền bánh khoảng 1cm.
• Xếp phô mai mozzarella lên trên, rắc một ít muối và tiêu.
• Nướng bánh trong lò 12-15 phút đến khi phô mai chảy và viền bánh vàng giòn.
• Lấy bánh ra, đặt lá húng quế tươi lên trên và rưới một ít dầu ô liu.

Hướng dẫn làm pizza Margherita bằng chảo

• Đặt chảo lên bếp và làm nóng chảo.
• Đặt bột pizza vào chảo, nướng mặt đầu tiên trong 3-4 phút đến khi có màu vàng nhẹ.
• Lật bột, phết xốt cà chua, xếp phô mai lên trên. Đậy vung lại, nướng thêm 5-7 phút ở lửa nhỏ đến khi phô mai chảy.
• Lấy bánh ra, đặt húng quế tươi lên và rưới dầu ô liu.

Hướng dẫn làm pizza Margherita bằng nồi chiên không dầu

• Bật nồi chiên không dầu ở 200 độ C trong 10 phút
• Đặt đế bánh pizza vào nồi chiên không dầu
• Lựa chọn chế độ nướng bánh ở 200 độ C trong 5 phút
• Lấy đế bánh ra và phết xốt cà chua lên bề mặt rồi cho phô mai Mozzarella, các loại topping tùy khẩu vị
• Cho bánh vào nồi chiên không dầu nướng tiếp ở 180 độ trong 18- 20 phút
• Nướng đến khi phô mai chảy và chuyển sang màu vàng nâu thì lấy ra và cắt miếng vừa ăn.

Thành phẩm

Sau khi nướng xong, bạn hãy lấy bánh đặt ra đĩa hoặc mặt phẳng. Thực hiện hướng dẫn làm pizza Margherita đúng các bước được hướng dẫn, bạn sẽ thu được:

• Bánh pizza có đế vàng giòn, có độ mềm vừa phải, không quá cứng
• Nhân bánh vừa phải, không quá nhiều, không quá ít
• Phô mai chảy, chuyển vàng nâu nhẹ, không cháy
• Có thể chấm cùng tương cà chua hoặc tương ớt để tăng thêm hương vị.

Lưu ý khi làm pizza Margherita tại nhà

• Nên để bột nghỉ ít nhất 1-2 giờ sau khi nhào để bột nở và có độ đàn hồi tốt.
• Khi cán bột, không cán quá mỏng để tránh bánh bị khô và cứng khi nướng.
• Nên quét một lớp dầu ô liu mỏng lên bề mặt trước khi thêm xốt để giữ độ giòn.
• Không cho quá nhiều xốt cà chua để tránh làm mềm đế bánh.
• Tránh cho quá nhiều topping, vì có thể làm pizza bị ướt, khó nướng chín đều.
• Phô mai nên chia thành 2 lớp: một lớp dưới topping và một lớp trên cùng để giúp nhân kết dính tốt hơn.
• Nhiệt độ lý tưởng: 220-250°C, không nên nướng ở nhiệt quá thấp vì bánh sẽ bị khô và cứng.
• Nên dùng lò nướng chuyên dụng để đạt hiệu quả nướng ngon nhất
• Làm nóng lò trước ít nhất 15 phút để bánh chín đều và có lớp vỏ giòn.
• Dùng đá nướng pizza nếu có, để giúp đế bánh chín nhanh và giòn hơn.
• Nướng trực tiếp trên vỉ hoặc đá nướng thay vì khay nướng để giúp đế pizza giòn rụm.
• Dùng bột bắp hoặc bột mì rắc lên bề mặt nướng để tránh bánh dính và giúp có lớp đế giòn.
• Nếu dùng lò nhỏ, nên xoay bánh giữa chừng để đảm bảo bánh chín đều.
• Để pizza nghỉ 2-3 phút sau khi nướng để lớp phô mai đông lại và không bị chảy quá mức khi cắt.
• Thêm một chút dầu ô liu hoặc lá basil tươi sau khi nướng để tăng thêm hương vị.
• Phô mai Mozzarella tươi thay vì dùng dạng bào sợi sẽ có vị béo ngậy và chuẩn vị hơn. Nếu sử dụng dạng bào sợi thì nên giảm số lượng để tránh bánh bị ngán.
• Húng quế là điểm nhấn của những chiếc bánh pizza. Bạn nên dùng nhiều húng quế hơn để tăng hương vị và độ tươi mát của bánh.
• Tạo hình bánh tùy theo sở thích của bạn, không cần làm theo hình thức truyền thống.
• Không nên cho quá nhiều nhân và xốt cà chua vì bánh có thể bị ướt, khó chín đều, làm ảnh hưởng đến kết cấu và hương vị của bánh.
• Phô mai rải đều lên bề mặt của bánh, không nên tập trung không đều gây ảnh hưởng đến hương vị bánh.
• Đối với người ăn chay, có thể thay thế các loại topping, phô mai bằng cà chua, nấm, ngô, ớt chuông, bí ngòi,… thay thế.

Mong rằng với những bước hướng dẫn làm pizza Margherita chi tiết trên đây đã giúp bạn chế biến được chiếc bánh thơm ngon, chuẩn vị. Để biết thêm những công thức làm bánh khác, đừng quên theo dõi Lò nướng bánh Newsun để được hướng dẫn.