Hướng dẫn làm bánh waffle cổ điển cùng 5 hương vị hiện đại

Bánh waffle là món ăn sáng hoặc tráng miệng thơm ngon với lớp vỏ ngoài giòn nhẹ và bên trong mềm xốp.  Nếu bạn đang tìm kiếm công thức hướng dẫn làm bánh waffle độc đáo thì đừng bỏ qua bài viết dưới đây của lonuongbanhmi.comm.vn. Chúng mình sẽ cùng nhau bắt tay vào làm loại bánh dễ thực hiện và phù hợp cho người mới bắt đầu này nhé!

Nguyên liệu để làm bánh và các dụng cụ cần thiết

Để làm ra những chiếc bánh waffle thơm ngon chuẩn vị, việc chọn đúng những nguyên liệu vẫn chưa đủ. Bạn còn cần cân đo cho đủ số lượng sử dụng. Trước khi thực hiện hướng dẫn làm bánh waffle, bạn hãy chuẩn bị những nguyên liệu và dụng cụ dưới đây:

• 200g bột mì đa dụng: Loại bột phổ biến, dễ tìm.
• 2 quả trứng gà: Chọn trứng tươi, kích cỡ trung bình.
• 250ml sữa tươi không đường: Giúp bánh mềm và mịn.
• 50g đường cát trắng: Tạo độ ngọt nhẹ, có thể điều chỉnh theo khẩu vị.
• 50g bơ lạt: Đun chảy để tăng độ béo và thơm.
• 1 muỗng cà phê bột nở: Giúp bánh nở xốp.
• 1/4 muỗng cà phê muối: Cân bằng vị ngọt.
• 1 muỗng cà phê tinh chất vani: Tạo mùi thơm hấp dẫn.
• Dầu ăn hoặc bơ: Quét khuôn chống dính.

Dụng cụ cần chuẩn bị

• Khuôn waffle silicon hoặc khuôn kim loại chịu nhiệt .
• Lò nướng.
• Tô trộn lớn, tô nhỏ.
• Phới lồng hoặc máy đánh trứng cầm tay.
• Rây lọc bột.
• Muỗng múc bột, cọ quét dầu.
• Khay nướng.
• Giá đỡ hoặc đĩa để bánh nguội.

← Xem thêm: Hướng dẫn làm pizza Pepperoni với 3 cách ngon như ngoài hàng

→ Đọc thêm: Hướng dẫn làm bánh waffle cổ điển cùng 5 hương vị hiện đại

Hướng dẫn làm bánh waffle

Bạn chỉ cần tuân thủ các bước dưới đây chắc chắn bạn sẽ tạo ra những chiếc bánh waffle vô cùng hấp dẫn. Dưới đây là hướng dẫn làm bánh waffle chi tiết:

Chuẩn bị nguyên liệu

• Đun chảy bơ: Cho 50g bơ lạt vào chén nhỏ, đun cách thủy hoặc quay trong lò vi sóng đến khi bơ tan hoàn toàn. Để nguội ở nhiệt độ phòng.
• Rây khô: Rây 200g bột mì, 1 muỗng cà phê bột nở và 1/4 muỗng cà phê muối vào tô lớn. Việc rây giúp bột mịn, tránh vón cục, tạo kết cấu bánh xốp.

Hướng dẫn làm bánh waffle: Trộn bột

Đánh trứng và chất lỏng:

• Trong một tô khác, đập 2 quả trứng, thêm 50g đường. Dùng phới lồng hoặc máy đánh trứng đánh đều đến khi hỗn hợp sủi bọt nhẹ, đường tan bớt.
• Thêm 250ml sữa tươi không đường, 50g bơ đã đun chảy (đã nguội) và 1 muỗng cà phê tinh chất vani. Khuấy đều để tạo hỗn hợp chất lỏng đồng nhất.

Kết hợp bột và chất lỏng:

• Từ từ đổ hỗn hợp chất lỏng vào tô bột mì đã rây. Dùng phới lồng trộn nhẹ nhàng theo một chiều đến khi hỗn hợp mịn, không còn vón cục.
• Không trộn quá lâu hoặc quá mạnh để tránh bột bị chai, làm bánh cứng. Hỗn hợp đạt khi sệt nhẹ, chảy thành dòng khi nhấc phới lên.
• Đậy kín tô bột, để nghỉ 5-10 phút ở nhiệt độ phòng để bột nở đều, giúp bánh xốp hơn.

Chuẩn bị khuôn và lò

Làm nóng lò nướng:

• Bật lò nướng ở nhiệt độ 180C, chế độ nướng hai lửa. Làm nóng lò trước 10-15 phút để nhiệt độ ổn định.

Chuẩn bị khuôn:

• Nếu dùng khuôn silicon, đặt khuôn lên khay nướng để dễ di chuyển và giữ ổn định.
• Nếu dùng khuôn kim loại, đảm bảo khuôn sạch và chịu nhiệt tốt.
• Dùng cọ quét một lớp mỏng dầu ăn hoặc bơ đun chảy lên toàn bộ bề mặt khuôn để chống dính. Đây là bước quan trọng để bánh dễ lấy ra mà không rách.

Nướng bánh waffle

Đổ bột vào khuôn:

• Múc khoảng 2-3 muỗng canh bột đổ vào từng ô của khuôn. Không đổ đầy quá mép vì bột sẽ nở khi nướng.
• Dùng muỗng hoặc spatula dàn đều bột để phủ kín các ô vuông, đảm bảo bánh có hình dạng đẹp.

Nướng bánh:

• Đặt khay nướng vào rãnh giữa của lò nướng.
• Nướng ở 180°C trong 10-12 phút hoặc đến khi bánh có màu vàng nâu đẹp mắt.

Lấy bánh ra:

• Khi bánh chín, lấy khay ra khỏi lò. Để nguội khoảng 1-2 phút, sau đó nhẹ nhàng lấy bánh ra khỏi khuôn bằng nĩa hoặc spatula.
• Đặt bánh lên giá đỡ để nguội bớt, tránh chồng bánh ngay khi nóng vì hơi nước sẽ làm bánh ỉu.

Hướng dẫn làm bánh waffle cùng 3 hương vị hiện đại

Để đáp ứng nhu cầu của giới trẻ bất kì loại bánh nào cũng có những cải tiến và bánh waffle cũng không phải ngoại lệ. Sau đây sẽ hướng dẫn làm bánh waffle với 5 hương vị đã được mọi người tìm kiếm.

Hướng dẫn làm bánh waffle style Hong Kong

Hong Kong style waffle là món ăn đường phố nổi tiếng ở Hồng Kông. Bánh thường được ăn không hoặc phết bơ, mứt, hoặc sữa đặc. Dưới đây là hướng dẫn làm bánh waffle

Nguyên liệu để làm bánh Hong Kong style waffle

• 140g bột mì đa dụng
• 30g bột custard 
• 20g bột năng hoặc bột gạo 
• 2 quả trứng gà
• 100g đường cát trắng
• 120ml sữa đặc có đường
• 100ml nước lọc
• 30ml dầu thực vật
• 1 muỗng cà phê bột nở
• 1 muỗng cà phê tinh chất vani

Cách làm bánh Hong Kong style waffle

• Trộn bột: Rây bột mì, bột custard, bột tapioca, và bột nở vào tô lớn. Trong tô khác, đánh tan trứng với đường, thêm sữa đặc, nước, dầu thực vật, và vani. Trộn hỗn hợp chất lỏng vào bột khô, khuấy đều đến khi mịn. Lọc bột qua rây để loại bỏ cặn.
• Nghỉ bột: Đậy kín bột, để nghỉ trong tủ lạnh ít nhất 1 giờ để bột đạt kết cấu tốt nhất.
• Chuẩn bị khuôn: Sử dụng khuôn silicon có hình tổ ong. Quét dầu kỹ để chống dính.
• Nướng bánh: Làm nóng lò ở 180°C. Đổ bột vào khuôn, dàn đều. Nướng 10-12 phút đến khi vàng nâu. Nếu muốn giòn hơn, nướng thêm 2-3 phút ở 160°C với quạt đối lưu.
• Thưởng thức: Ăn ngay khi còn ấm, có thể phết bơ, rưới sữa đặc, hoặc thêm kem tươi. Bánh có thể gập đôi như kiểu đường phố Hồng Kông.

Hướng dẫn làm bánh waffle hương vị Bỉ (Liege waffle)

Liege waffle xuất xứ từ Bỉ, làm từ bột mì nhào men giống bột bánh mì brioche, kết hợp với đường hạt tạo độ ngọt và lớp vỏ caramel giòn rụm. Sau đây là hướng dẫn làm bánh waffle

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho bánh liege waffle

• 300g bột mì đa dụng
• 100ml sữa tươi ấm
• 7g men nở khô
• 2 quả trứng gà
• 100g bơ lạt
• 50g đường cát trắng
• 150g đường hạt
• 1/4 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng cà phê tinh chất vani

Cách làm bánh liege waffle

• Kích hoạt men: Hòa men với sữa ấm và 1 muỗng cà phê đường, để 5-10 phút đến khi sủi bọt.
• Nhào bột: Trong tô lớn, trộn bột mì, muối, đường còn lại. Thêm hỗn hợp men, trứng, bơ mềm, và vani. Nhào bằng tay hoặc máy trong 8-10 phút đến khi bột mịn, đàn hồi. Đậy kín, ủ bột ở nơi ấm 1-1.5 giờ đến khi nở gấp đôi.
• Thêm đường hạt: Nhẹ nhàng nhào đường hạt vào bột, chia thành 6-8 viên.
• Nướng bánh: Làm nóng lò ở 190°C. Đặt viên bột vào khuôn waffle silicon. Nướng 12-15 phút đến khi vàng đậm, đường caramel hóa. Lật bánh sau 8 phút để chín đều.
• Thưởng thức: Ăn nóng để cảm nhận độ giòn và caramel tan chảy. Không cần topping vì bánh đã ngọt đậm.

Hướng dẫn làm bánh waffle hương vị Mỹ ( belgian waffle )

Belgian waffle được tạo hình ô vuông sâu, giòn ngoài, mềm trong, thường ăn sáng với siro, bơ, hoặc trái cây. Sau đây là hướng dẫn làm bánh waffle

Nguyên liệu chuẩn bị cho bánh belgian waffle

• 200g bột mì đa dụng
• 2 quả trứng
• 250ml sữa tươi không đường
• 50g bơ lạt
• 50g đường cát trắng
• 1.5 muỗng cà phê bột nở
• 1/4 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng cà phê tinh chất vani

Cách làm bánh belgian waffle

• Trộn bột: Rây bột mì, bột nở, muối vào tô lớn. Trong tô khác, trộn lòng đỏ trứng, sữa, bơ chảy, đường, và vani. Đổ hỗn hợp chất lỏng vào bột khô, khuấy đều.
• Đánh lòng trắng: Đánh lòng trắng trứng đến khi bông cứng, nhẹ nhàng trộn vào bột.
• Nướng bánh: Làm nóng lò ở 180°C. Đổ bột vào khuôn waffle, nướng 10-12 phút đến khi vàng giòn.
• Thưởng thức: Dùng với siro cây phong, bơ, hoặc trái cây. Có thể thêm kem tươi hoặc Nutella.

Trên đây là các bước chi tiết trong hướng dẫn làm bánh waffle mà lonuongbanhmi.com.vn muốn giới thiệu đến bạn đọc. Mong rằng những bước hướng dẫn này đã giúp bạn thực hiện thành công món bánh thơm ngon, hấp dẫn theo hương vị mình yêu thích.