Hướng dẫn làm bánh crepe – 4 cách đơn giản, bạn có thể tự làm

Bánh crepe là món ăn nổi tiếng với lớp vỏ mỏng, mềm, dễ dàng kết hợp với nhiều loại nhân ngọt hoặc mặn.Trong bài viết này, lonuongbanhmi.com.vn sẽ hướng dẫn làm bánh crepe phổ biến, dễ thực hiện, giúp bạn tạo ra những chiếc bánh thơm ngon ngay tại nhà. 

Hướng dẫn làm bánh crepe bằng lò nướng

Đứng đầu trong danh sách phải kể đến, đó là làm bánh crepe bằng lò nướng. Dưới đây là chi tiết hướng dẫn làm bánh crepe nướng lò thường dùng để làm crepe xếp lớp hoặc crepe mặn nướng với sốt, mang lại hương vị đậm đà, hấp dẫn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bột mì đa dụng: 150g
• Trứng gà: 3 quả
• Sữa tươi: 400ml
• Đường: 3 muỗng canh
• Bơ lạt: 3 muỗng canh
• Kem tươi: 500ml
• Đường bột: 50g
• Trái cây tươi hoặc mứt

Dụng cụ:

• Chảo chống dính
• Lò nướng
• Khuôn tròn
• Máy đánh trứng

Các bước hướng dẫn làm bánh crepe bằng lò nướng

• Làm vỏ bánh: Trộn bột mì, đường, trứng, sữa, và bơ chảy như phương pháp chiên chảo. Nghỉ bột 15 phút.
• Chiên vỏ bánh: Chiên từng lớp vỏ bánh trên chảo như phương pháp 1, tạo khoảng 20-25 vỏ bánh mỏng. Để nguội.
• Đánh kem: Đánh kem tươi với đường bột đến khi bông cứng.
• Xếp lớp: Đặt 1 vỏ bánh vào khuôn, phết một lớp kem mỏng, thêm trái cây/mứt nếu muốn. Lặp lại với các lớp tiếp theo.
• Nướng: Làm nóng lò ở 180°C, nướng bánh trong 10-15 phút để kem se lại và các lớp kết dính.
• Hoàn thiện: Để nguội, cắt lát và thưởng thức.

← Xem thêm: Hướng dẫn làm bánh waffle cổ điển cùng 5 hương vị hiện đại

Hướng dẫn làm bánh crepe hấp

Bánh crepe hấp cũng là một biến thể vô cùng hấp dẫn mà bạn có thể dễ dàng thực hiện tại nhà. Nếu cùng yêu thích kiểu chế biến này, bạn hãy cùng thực hiện chi tiết hướng dẫn làm bánh crepe hấp sử dụng bột gạo, tạo vỏ bánh mềm, dai, thường thấy trong món bánh cuốn hoặc crepe Việt Nam.

Nguyên liệu bạn cần chuẩn bị

• Bột gạo: 150g
• Bột năng: 50g
• Nước: 400ml
• Muối: 1/4 muỗng cà phê
• Dầu ăn: 1 muỗng canh
• Nhân: Thịt băm, tôm, giá đỗ, hành phi
• Nước mắm chua ngọt

Dụng cụ:

• Nồi hấp
• Khung vải hấp
• Chảo nhỏ

Các bước làm bánh crepe hấp

• Trộn bột: Trộn bột gạo, bột năng, muối, nước, và dầu ăn. Khuấy đều, để bột nghỉ 30 phút.
• Chuẩn bị nhân: Xào thịt băm và tôm với gia vị, để nguội. Chuẩn bị giá đỗ và hành phi.
• Hấp bánh: Đun sôi nước trong nồi hấp, căng vải lên khung. Múc 1 muôi bột, đổ lên vải, dàn mỏng, đậy nắp, hấp 1-2 phút đến khi bột trong.
• Lấy bánh: Dùng spatula lấy bánh ra, đặt lên đĩa. Thêm nhân, cuộn tròn.
• Hoàn thiện: Rắc hành phi, ăn kèm nước mắm chua ngọt và rau sống.

Hướng dẫn làm bánh crepe nướng chảo không cần lò

Hướng dẫn làm bánh crepe này dùng chảo để nướng crepe mặn với sốt, tạo món ăn đậm đà, gần giống lasagna. Hình thức chế biến bằng chảo này có thể thực hiện tại nhà hoặc những quán ăn có quy mô nhỏ.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Vỏ bánh: Như công thức chiên chảo.
• Nhân: Thịt bò băm, sốt cà chua, phô mai mozzarella, rau bina.
• Gia vị: Muối, tiêu, oregano.

Dụng cụ:

• Chảo chống dính sâu lòng
• Nắp đậy chảo

Các bước làm bánh crepe không cần lò

• Làm vỏ bánh: Chuẩn bị và chiên 8-10 vỏ bánh crepe như phương pháp chiên chảo.
• Chuẩn bị nhân: Xào thịt bò băm với sốt cà chua, muối, tiêu, oregano. Để nguội.
• Xếp lớp: Trong chảo sâu, đặt 1 vỏ bánh, phết sốt thịt bò, rắc phô mai và rau bina. Lặp lại 3-4 lớp.
• Nướng chảo: Đậy nắp chảo, bật lửa nhỏ, nướng 10-15 phút đến khi phô mai tan chảy.
• Hoàn thiện: Cắt miếng như lasagna, thưởng thức nóng.

→ Đọc thêm: Hướng dẫn làm bánh crepe – 4 cách đơn giản, bạn có thể tự làm

Hướng dẫn làm bánh crepe bằng máy chuyên dụng

Hướng dẫn làm bánh crepe này sử dụng máy crepe công nghiệp, phù hợp cho quán ăn hoặc sản xuất số lượng lớn.

Nguyên liệu bạn cần chuẩn  bị

• Tương tự công thức chiên chảo.

Dụng cụ:

• Máy làm crepe điện
• Thanh gạt bột

Các bước bước làm bánh crepe bằng máy chuyên dụng

• Trộn bột: Chuẩn bị bột như phương pháp chiên chảo, nghỉ bột 15 phút.
• Làm nóng máy: Bật máy crepe, để nhiệt độ khoảng 180-200°C, quét một lớp bơ mỏng lên bề mặt.
• Đổ bột: Múc 1 muôi bột, đổ lên giữa bề mặt máy. Dùng thanh gạt xoay tròn để dàn bột thành lớp mỏng.
• Chiên bánh: Chờ 1-2 phút đến khi bánh vàng, lật mặt, chiên thêm 30 giây. Lấy bánh ra bằng spatula.
• Thêm nhân: Thêm nhân ngọt hoặc mặn, gấp hoặc cuộn bánh.

Những lưu ý khi làm bánh crepe

Làm bánh crepe tưởng dễ mà không dễ, tưởng khó mà lại… ngon phết nếu biết vài bí kíp thần thánh sau đây. Dưới đây là kinh nghiệm xương máu để làm bánh crepe hoàn hảo:

Chuẩn bị bột đúng cách

• Trộn bột lỏng (tỷ lệ 1 phần bột mì : 2-3 phần sữa/nước) để bánh mỏng, mềm.
• Khuấy bột mịn, dùng rây lọc để tránh vón cục.
• Để bột nghỉ 15-30 phút trong tủ lạnh cho vỏ bánh mềm, mịn.
• Thêm 1-2 muỗng bơ chảy hoặc dầu ăn vào bột để bánh không dính, dễ lật.

Điều chỉnh nhiệt độ chảo

• Làm nóng chảo ở lửa vừa, tránh quá nóng hoặc quá nguội.
• Thử nhỏ giọt nước lên chảo: nước sủi bọt và bốc hơi là chảo sẵn sàng.
• Quét lớp bơ/dầu mỏng trước mỗi lần đổ bột để chống dính.
• Tránh dùng quá nhiều bơ/dầu, bánh sẽ ngấy hoặc chiên ngập dầu.

Kỹ thuật đổ và dàn bột

• Múc 40-50ml bột, đổ giữa chảo, nghiêng nhanh để bột lan đều.
• Xoay chảo ngay khi đổ bột để tránh bánh dày ở giữa.
• Đổ bột nhanh tay, nếu chậm, bột chín ngay, bánh không đều.
• Cắt bỏ bột thừa ở mép chảo để bánh tròn, đẹp.

Lật bánh đúng thời điểm

• Chiên mặt đầu 1-2 phút, lật khi mép bánh vàng, mặt dưới se lại.
• Chiên mặt còn lại 30-60 giây, tránh chiên lâu làm bánh khô, cứng.
• Dùng spatula mỏng hoặc lắc chảo để lật; tung chảo nếu tự tin.
• Kiểm tra dấu hiệu: mép bánh cong, bánh di chuyển dễ trong chảo.

Chọn và thêm nhân hợp lý

• Tránh nhân quá ướt để bánh không  rách.
• Cắt nhỏ trái cây tươi, để ráo nước trước khi thêm.
• Phết nhân mỏng, đều hoặc đặt nhân mặn ở giữa để dễ gấp/cuộn.
• Thêm nhân khi bánh còn ấm để hòa quyện, đặc biệt với phô mai, sô-cô-la.

Hướng dẫn bảo quản bánh crepe

Bánh crepe sau khi làm xong dễ bị khô hoặc mất độ mềm nếu không được bảo quản đúng cách. Để giữ bánh crepe thơm ngon, mềm mịn và tiện lợi cho việc sử dụng lâu dài, dưới đây là hướng dẫn bảo quản bánh crepe chi tiết, dễ hiểu, được trình bày theo dạng liệt kê:

Bảo quản bánh crepe ngay sau khi làm

• Đậy kín để giữ độ ẩm: Xếp chồng bánh crepe lên đĩa ngay sau khi chiên, đậy bằng khăn sạch hoặc màng bọc thực phẩm để tránh bánh tiếp xúc với không khí.
• Giữ bánh ở nhiệt độ phòng: Nếu dùng trong vòng 4-6 giờ, để bánh ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp hoặc nơi ẩm ướt.

Bảo quản bánh crepe trong tủ lạnh

• Bọc kín bánh: Xếp bánh crepe thành chồng, bọc chặt bằng màng bọc thực phẩm hoặc cho vào hộp kín hoặc túi zip để ngăn không khí làm bánh khô.
• Thời gian bảo quản: Bánh crepe không nhân có thể giữ trong tủ lạnh từ 2-3 ngày.
• Vị trí đặt: Để bánh ở ngăn mát, tránh ngăn gần cửa tủ lạnh vì nhiệt độ không ổn định.

Bảo quản bánh crepe trong tủ đông

• Đóng gói cẩn thận: Xếp bánh crepe phẳng, đặt giấy nến giữa các lớp để không dính. Bọc từng chồng bánh bằng màng bọc thực phẩm, sau đó cho vào túi zip hoặc hộp kín để chống cháy đông.
• Thời gian bảo quản: Bánh crepe có thể giữ trong tủ đông lên đến 1-2 tháng mà vẫn giữ được độ mềm và hương vị.
• Cách rã đông: Chuyển bánh từ tủ đông xuống ngăn mát tủ lạnh, để qua đêm cho bánh rã đông từ từ.

Mong rằng những thông tin hướng dẫn cách làm bánh crepe được chia sẻ từ bài viết của lonuongbanhmi.com.vn đã giúp bạn thực hiện thành công món bánh vô cùng hấp dẫn này. Đừng quên theo dõi chúng mình để cập nhật thêm những món ăn siêu hấp dẫn trên khắp mọi miền và đưa chúng đến căn bếp nhà mình nhé!