Chỉ bạn 6 cách làm bánh mì gối vừa dễ vừa tốt cho sức khỏe

Bánh mì gối là món ăn sáng rất quen thuộc đối với người dân Việt Nam. Để làm ra những chiếc bánh thơm, ngon, bổ dưỡng không phải là khó. Vậy đâu là cách làm bánh mì gối vừa đơn giản, vừa tốt cho sức khỏe? Hãy để lonuongbanhmi.com.vn hướng dẫn bạn 6 cách làm bánh mì gối thơm ngon ngay trong chính căn bếp của mình nhé!

Nguyên liệu thường dùng để làm bánh mì gối

• 300g bột mì đa dụng
• 5g men nở khô
• 30g đường
• 3g muối
• 150ml sữa tươi không đường
• 30g bơ lạt 
• 1 quả trứng gà

Cách làm bánh mì gối truyền thống

Sau đây là cách làm bánh mì gối mà ai xem và làm theo thì chắc chắn là bạn sẽ thành công.

Dụng cụ cần chuẩn bị

• Bát lớn để trộn bột
• Khuôn bánh mì
• Lò nướng

Cách làm bánh mì gối truyền thống

Bước 1: Kích hoạt men

• Trộn men nở với sữa tươi ấm và 1 thìa cà phê đường. Để yên khoảng 5-10 phút cho đến khi men sủi bọt.

Bước 2: Trộn bột

• Trong âu lớn, trộn bột mì, đường và muối. Tạo một lỗ ở giữa, đổ hỗn hợp men đã kích hoạt và trứng vào.
• Dùng tay hoặc muỗng gỗ trộn đều đến khi bột kết dính thành một khối.

Bước 3: Nhào bột

• Đặt khối bột lên mặt phẳng sạch, nhào khoảng 10-15 phút cho đến khi bột mịn và đàn hồi.
• Thêm bơ lạt vào, tiếp tục nhào thêm 5-10 phút cho đến khi bơ hòa quyện hoàn toàn và bột không còn dính.

Bước 4: Ủ bột lần 1

• Đặt khối bột vào âu, đậy kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc khăn ẩm. Ủ ở nơi ấm áp khoảng 1-1.5 giờ cho đến khi bột nở gấp đôi.

Bước 5: Tạo hình bánh

• Sau khi ủ, lấy bột ra, ấn nhẹ để xẹp bớt khí. Chia bột thành 2-3 phần.
• Cán mỏng từng phần bột thành hình chữ nhật, sau đó cuộn tròn lại từ một đầu. Đặt các cuộn bột vào khuôn đã lót giấy nến hoặc phết một lớp bơ mỏng.

Bước 6: Ủ bột lần 2

• Đậy kín khuôn và ủ thêm 30-45 phút cho bột nở đầy khuôn.

Bước 7: Nướng bánh

• Làm nóng lò nướng ở 170°C trong 10 phút.
• Quét một lớp trứng mỏng lên mặt bánh để tạo màu đẹp.
• Nướng bánh ở 170°C trong 20-25 phút hoặc đến khi mặt bánh vàng đều.

→ Đọc thêm: Chỉ bạn 6 cách làm bánh mì gối vừa dễ vừa tốt cho sức khỏe

Hướng dẫn cách làm bánh mì gối đen

Để đáp ứng nhu cầu của thượng khách nhiều loại bánh mì gối đã được sáng tạo ra. Không chỉ tốt cho sức khỏe mà hương vị cũng vô cùng thơm ngon. Dưới đây là 5 cách làm bánh gối mà được nhiều người tìm kiếm nhất.

Màu đen của loại bánh mì này không phải chỉ để trang trí. Mà bánh mì gối đen rất tốt cho hệ tiêu hóa của bạn.

• Cách làm: Thêm bột than tre hoặc mực ống vào hỗn hợp bột khi trộn, không thay đổi công đoạn khác.
• Hương vị: Vị nhẹ nhàng, hơi đất từ than tre hoặc thoảng mùi biển từ mực ống, không quá khác biệt so với truyền thống.

Cách làm bánh mì gối ngũ cốc

Bánh mì được kết hợp cùng ngũ cốc giúp tăng lượng chất xơ và dinh dưỡng. Ngoài ra, chỉ cần 1 vài lát thôi cũng đã khiến bạn no vô cùng phù hợp với ai đang muốn ăn kiêng.

• Cách làm: Trộn thêm 30-50g hỗn hợp ngũ cốc vào bột trước khi nhào, có thể giảm lượng bột mì tương ứng.
• Hương vị: Thêm vị bùi, giòn nhẹ từ hạt, cấu trúc bánh thô hơn.

Cách làm bánh mì gối ít tinh bột

Lại thêm 1 loại bánh khác cho những bạn muốn ăn kiêng nhờ việc giảm tinh bột ở phần nguyên liệu.

• Cách làm: Thay bột mì bằng bột hạnh nhân hoặc bột dừa , tăng lượng trứng và chất lỏng để tạo độ kết dính, nướng ở nhiệt độ thấp hơn.
• Hương vị: Vị béo, thơm đặc trưng của hạnh nhân hoặc dừa, ít ngọt tự nhiên từ tinh bột.

Cách làm bánh mì gối phô mai tan chảy

Bánh mì gối được kết hợp cùng phô mai tan chảy không chỉ tăng về mặt hương vị mà còn giúp bạn dễ dàng nạp năng lượng khi mệt mỏi.

• Cách làm: Nhồi khoảng 50-100g phô mai (cheddar, mozzarella) vào giữa khối bột trước khi tạo hình, đảm bảo kín để phô mai không chảy ra khi nướng.
• Hương vị: Thêm vị béo ngậy, mặn nhẹ của phô mai, ruột bánh ẩm và dai hơn.

Cách làm bánh mì gối không gluten

Bánh mì gối không gluten là một sự lựa chọn tuyệt vời cho những ai cần tránh gluten hoặc đang tìm kiếm một chế độ ăn uống lành mạnh hơn. 

• Cách làm: Thay bột mì đa dụng bằng hỗn hợp bột không gluten tổng, thêm chất kết dính như bột xanthan gum và tăng lượng chất lỏng, nướng ở 160°C để tránh khô.
• Hương vị: Vị nhẹ, hơi giống bánh gạo hoặc ngô, cấu trúc hơi xốp và ít dai hơn bánh mì truyền thống.

Những lưu ý chung khi làm món bánh mì gối

Để tạo ra những chiếc bánh gối thơm ngon chuẩn vị bạn cần tỉ ở từng khâu. 

Nguyên liệu là linh hồn của mọi món ăn

• Sử dụng bột mì có hàm lượng protein vừa phải như bột mì đa dụng, trừ khi làm loại đặc biệt.
• Men nở phải còn hạn sử dụng và được kích hoạt đúng cách.
• Bơ hoặc chất béo nên để mềm ở nhiệt độ phòng để dễ hòa quyện vào bột.

Nhào bột sẽ quyết định độ đàn hồi của bánh

• Nhào đủ lâu đến khi bột mịn, đàn hồi, không dính tay; nếu nhào thiếu, bánh sẽ đặc và cứng.
• Điều chỉnh lượng chất lỏng nếu bột quá khô hoặc dính, vì độ hút nước của bột khác nhau tùy loại.

Ủ bột là bước giúp bánh của bạn có nở đều không

• Ủ ở nơi ấm, tránh gió lùa; thời gian ủ lần 1 khoảng 1-1.5 giờ, lần 2 khoảng 30-45 phút, đến khi bột nở gấp đôi.
• Không ủ quá lâu, tránh làm bột bị chua hoặc xẹp.

Tạo hình bánh

• Cán và cuộn bột chặt tay để bánh có ruột đều, không để khí bị kẹt quá nhiều.
• Đặt bột vào khuôn vừa khít, tránh khuôn quá rộng làm bánh bị phẳng.

Nướng và chế biến bánh là khâu cuối cùng bạn phải chú ý

• Làm nóng lò trước 10-15 phút ở 170°C; nếu dùng chảo/hấp, giữ lửa vừa để bánh chín đều.
• Quét trứng/sữa lên mặt bánh trước khi nướng để có màu vàng đẹp, nhưng không quét quá nhiều để tránh ướt.

Kiểm soát hương vị

• Đo lường chính xác đường, muối để tránh bánh quá ngọt hoặc mặn.
• Với các biến thể, cân đối nguyên liệu để không làm mất độ mềm của bánh.

← Xem thêm: Hướng dẫn làm bánh gà thơm ngon bằng 5 cách siêu dễ làm

Phương pháp để bảo quản bánh mì gối hiệu quả 

Bánh mì gối là 1 loại thực phẩm rất dễ ẩm và mốc nếu không được bảo quản đúng cách. Dưới đây, sẽ là 3 cách bảo quản bánh mì gối rất hữu hiệu tại nhà.

Bảo quản bánh mì gối ở nhiệt độ phòng

Với phương pháp này bạn cần tránh bảo quản ở những nơi phải tiếp xúc trực tiếp với anh sáng để tránh bánh mì gối bị khô.

• Cách làm: Để bánh nguội hoàn toàn, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc cho vào túi zip/túi nilon kín khí.
• Thời gian: Dùng trong 2-3 ngày.

Bảo quản bánh mì gối trong tủ lạnh

Bánh mì bảo quản trong tủ lạnh, khi bạn lấy ra không nên sử dụng luôn. Bạn cần hâm nóng chúng lại để bánh mềm mại trước khi sử dụng.

• Cách làm: Bọc bánh bằng màng bọc hoặc túi kín, đặt vào ngăn mát.
• Thời gian: Giữ được 5-7 ngày.

Bảo quản bánh mì gối bằng cách đông lạnh

Cũng cần lưu ý giống với cách bảo quản ở tủ lạnh. Khi bạn muốn sử dụng bánh nhớ phải rã động và làm nóng lại bánh trước khi sử dụng.

• Cách làm: Cắt bánh thành lát (nếu muốn), bọc từng lát bằng màng bọc, sau đó cho vào túi zip hoặc hộp kín, đặt vào ngăn đông.
• Thời gian: Giữ được 1-2 tháng.

Hy vọng những thông tin được chia sẻ từ lonuongbanhmi.com.vn đã giúp bạn nắm được cách làm bánh mì gối thơm ngon tại nhà. Hãy nhớ theo dõi chúng mình để cập nhật thêm thông tin hữu ích cùng những công thức làm bánh độc đáo mỗi ngày nhé!