Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh mì bằng nồi chiên không dầu

Nếu bạn là người yêu thích những chiếc bánh mì homemade thơm ngon thì đừng bỏ qua cách làm bánh mì bằng nồi chiên không dầu mà lonuongbanhmi.com.vn sẽ hướng dẫn chi tiết dưới đây. Với cách làm bánh mì đơn giản này, bạn có thể dễ dàng tạo ra những chiếc bánh mì chuẩn vị mà không cần tốn quá nhiều thời gian. Hãy cùng gia đình trải nghiệm việc làm bánh mì tại nhà đầy thú vị trong kỳ nghỉ này nhé!

Những lợi ích của việc làm bánh mì bằng nồi chiên không dầu

Làm bánh mì bằng nồi chiên không dầu không khó nhưng đem lại rất nhiều lợi ích to lớn cho sức khỏe. Trước khi bắt tay vào thực hiện cách làm bánh mì bằng nồi chiên không dầu, bạn hãy tìm hiểu lợi ích của nó nhé:

• Phương pháp này giúp tiết kiệm thời gian đáng kể so với lò nướng truyền thống. Nồi chiên không dầu làm nóng nhanh, nướng bánh đều mà không cần chờ đợi lâu, phù hợp cho những người bận rộn.
• Bánh mì được nướng bánh nồi chiên không dầu lành mạnh hơn vì không cần sử dụng dầu hoặc chỉ dùng rất ít, giảm lượng chất béo, tốt cho sức khỏe tim mạch. 
• Làm bánh mì bằng nồi chiên không dầu cực kỳ dễ dàng, ngay cả với người mới bắt đầu. Bạn chỉ cần chuẩn bị nguyên liệu, nhào bột, tạo hình và để nồi chiên lo phần còn lại.
• Nồi chiên không dầu còn dễ vệ sinh, không gây ám mùi như lò nướng thông thường

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh mì

Để làm bánh mì bằng nồi chiên không dầu, việc chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ là bước quan trọng. Bạn cần chuẩn bị:

• Bột mì đa dụng: 300g
• Men nở : 5g
• Đường: 20g
• Muối: 5g
• Nước lọc: 180ml
• Bơ lạt: 20g
• Sữa tươi không đường: 50ml
• Bát trộn lớn và muỗng gỗ để nhào bột, cân điện tử và cốc đong để đo lường chính xác, khăn sạch để ủ bột, nồi chiên không dầu, giấy nến hoặc khay nướng phù hợp với nồi chiên,…

Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh mì bằng nồi chiên không dầu

Làm bánh mì bằng nồi chiên không dầu tại nhà rất đơn giản. Chỉ cần bạn chú ý chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và một chút khéo léo, tỉ mỉ là có thể thành công.

Làm bánh mì bằng nồi chiên không dầu: Nhào bột và ủ bột

• Trộn 300g bột mì đa dụng, 5g men nở, 20g đường và 180ml nước ấm (30-35°C) trong một bát lớn.
• Bơ lạt để ở nhiệt độ phòng và đun chảy
• Trộn đều đến khi hỗn hợp hòa quyện, sau đó thêm 5g muối và 20g bơ lạt vào.
• Nhào bột bằng tay hoặc máy khoảng 10-12 phút cho đến khi bột mịn, đàn hồi, không dính tay.
• Kiểm tra bột đạt bằng cách kéo màng bột mỏng mà không rách.
• Đặt bột vào bát, phủ khăn ẩm và ủ ở nơi ấm (khoảng 30°C) trong 60-90 phút, đến khi bột nở gấp đôi. 
• Nếu thời tiết lạnh, bạn có thể đặt bát bột gần bếp để kích thích quá trình ủ. Đảm bảo không để muối tiếp xúc trực tiếp với men nở vì có thể làm men hoạt động kém. Sau khi ủ, ấn nhẹ bột để loại bỏ bọt khí trước khi chuyển sang bước tiếp theo.

Chia bột và tạo hình bánh mì

• Sau khi ủ, lấy bột ra và nhào nhẹ trong 1-2 phút để định hình.
• Chia bột thành 2-3 phần tùy kích thước nồi chiên không dầu.
• Tạo hình bánh theo ý thích: hình tròn, dài hoặc ổ bánh mì baguette nhỏ.
• Để bột nghỉ 10 phút sau khi tạo hình để thư giãn gluten, giúp bánh nở đều hơn.
• Dùng dao rạch vài đường nhẹ trên bề mặt bột để tạo hoa văn và hỗ trợ bánh nở đẹp.
• Đặt bánh lên giấy nến hoặc khay nướng phù hợp với nồi chiên
•  Phủ khăn ẩm và ủ lần hai trong 20-30 phút cho đến khi bánh nở khoảng 1.5 lần.
• Tránh để bột tiếp xúc với gió vì có thể làm khô bề mặt, ảnh hưởng đến kết cấu bánh. Nếu muốn bánh có lớp vỏ giòn, bạn có thể phun một ít nước lên bề mặt bột trước khi nướng. Đảm bảo các ổ bánh được đặt cách nhau để không dính vào nhau khi nở trong nồi chiên.

Chuẩn bị nồi chiên không dầu

• Làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 180°C trong 5 phút để đảm bảo nhiệt độ ổn định trước khi nướng bánh.
• Đặt khay bánh hoặc giấy nến có lót bánh vào nồi chiên, chú ý không xếp quá sát để luồng khí nóng lưu thông đều.
• Điều chỉnh thời gian nướng khoảng 15-20 phút tùy kích thước bánh
• Kiểm tra hướng dẫn sử dụng của nồi chiên để biết nhiệt độ tối ưu, vì mỗi model có thể khác nhau. Để bánh có màu vàng đẹp, bạn có thể quét một lớp sữa tươi hoặc lòng đỏ trứng lên bề mặt trước khi nướng
• Đặt khay ở vị trí giữa nồi chiên để đảm bảo bánh chín đều. Tránh mở nồi chiên quá nhiều lần trong quá trình nướng để không làm mất nhiệt, ảnh hưởng đến kết quả cuối cùng.

Nướng bánh bằng nồi chiên không dầu

• Đặt bánh vào nồi chiên khong dầu đã làm nóng và nướng ở 180°C trong 15-20 phút.
• Trong 5 phút đầu, bạn có thể phun một ít nước vào nồi chiên (nếu model cho phép) để tạo độ ẩm, giúp vỏ bánh giòn hơn.
• Sau 10 phút, kiểm tra và xoay khay nếu cần để bánh chín đều. Bánh chín khi có màu vàng nâu đẹp mắt và gõ vào đáy bánh nghe tiếng “bộp bộp” rỗng.
• Nếu bánh chưa đạt, nướng thêm 2-3 phút nhưng tránh nướng quá lâu để không làm bánh khô.
• Sử dụng nhiệt kế thực phẩm để kiểm tra nhiệt độ bên trong bánh (khoảng 90-95°C là đạt). Sau khi nướng xong, lấy bánh ra ngay để tránh hơi nước làm mềm vỏ.
• Đặt bánh trên giá đỡ để nguội dần, giúp giữ độ giòn. Nếu muốn bánh thơm hơn, bạn có thể phết một lớp bơ mỏng lên bề mặt ngay khi bánh còn nóng.

Kiểm tra và hoàn thiện bánh

• Khi bánh nguội bớt (khoảng 10-15 phút), cắt thử để kiểm tra kết cấu. Bánh mì đạt chuẩn sẽ có lớp vỏ giòn, ruột bánh mềm, xốp, không bị đặc. Nếu ruột bánh hơi ướt, có thể do nướng chưa đủ thời gian hoặc bột chưa ủ đủ.
• Bảo quản bánh trong túi giấy hoặc hộp thoáng khí để giữ độ tươi trong 1-2 ngày.
• Nếu muốn dùng lâu hơn, bọc kín và để trong ngăn mát tủ lạnh, khi ăn chỉ cần hâm lại trong nồi chiên ở 150°C trong 5 phút.
• Để tăng hương vị, bạn có thể rắc một ít muối biển hoặc thảo mộc lên bề mặt bánh trước khi nướng. Nếu bánh không đạt như ý, ghi chú lại thời gian và nhiệt độ để điều chỉnh ở lần sau

Một số điều cần lưu ý khi làm bánh mì bằng nồi chiên không dầu

Để tạo ra những ổ bánh mì mềm xốp, thơm ngon khi sử dụng nồi chiên không dầu, bạn cần lưu ý một số điểm sau đây:

• Nhào bột ở tốc độ thấp, đều tay trong 10- 12 phút để bột mịn, dẻo quánh thì có thể tăng tốc thêm 1 chút
• Nhào bột đến khi khối bột đàn hồi, kéo được màng mỏng không rách là đạt.
• Làm nóng nồi chiên không dầu ở 180°C trước khi nướng, và điều chỉnh thời gian từ 15-20 phút tùy kích thước bánh để kiểm soát nhiệt độ và thời gian nướng rất quan trọng. 
• Để vỏ bánh giòn, phun một ít nước lên bề mặt bột trước khi nướng hoặc đặt một khay nước nhỏ trong nồi chiên (nếu model cho phép).
• Chọn nguyên liệu chất lượng như bột mì có hàm lượng protein 10-11% và men nở còn hạn sử dụng.
• Dùng nước ấm (30-35°C) để kích hoạt men, tránh nước quá nóng làm men chết.
• Để bảo quản bánh mì tươi ngon, sau khi nguội, bọc bánh trong túi giấy hoặc hộp thoáng khí, tránh túi nilon vì dễ làm bánh bị ỉu.
• Nếu muốn bánh thơm hơn, thêm bơ lạt hoặc rắc thảo mộc như oregano trước khi nướng.
• Thử nghiệm với các công thức như thêm hạt óc chó, nho khô để tăng hương vị.

Hy vọng với những thông tin được chia sẻ từ bài viết đã giúp bạn làm bánh mì bằng nồi chiên không dầu tại nhà thành công ngay trong lần đầu thực hiện. Để biết thêm những công thức bánh thơm ngon khác, bạn đừng quên follow Lò Nướng bánh mì ngay nhé!