Hướng dẫn 4 cách làm bánh crepe xoài tại nhà dễ thực hiện

Bánh crepe xoài là món tráng miệng thơm ngon, kết hợp vị ngọt thanh của xoài chín và lớp vỏ crepe mỏng mềm. Bài viết dưới đây, lonuongbanhmi.com.vn sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm bánh crepe xoài bằng những cách đơn giản, dễ thực hiện cùng các mẹo chọn xoài và biến tấu sáng tạo.

Hướng dẫn cách làm bánh crepe xoài hương vị cơ bản

Bánh crepe xoài hương vị cơ bản là món tráng miệng siêu dễ làm, bánh đem lại vị ngọt thanh mát trong từng miếng cắn. Hãy thử ngay cách làm bánh crepe xoài này để cùng gia đình và bạn bè thưởng thức.

Nguyên liệu bạn cần chuẩn bị

Vỏ crepe

• 120g bột mì đa dụng
• 2 quả trứng gà
• 300ml sữa tươi không đường
• 30g bơ lạt 
• 1 muỗng canh đường
• 1/4 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng cà phê tinh chất vani

Nhân xoài

• 3 quả xoài chín
• 200ml kem tươi
• 2 muỗng canh đường bột
• 1 muỗng canh nước cốt chanh

Trang trí

• Xoài tươi thái lát mỏng
• Lá bạc hà tươi

Các bước làm bánh crepe

Chuẩn bị bột crepe

• Trong tô lớn, trộn đều bột mì, đường và muối.
• Đánh tan trứng với sữa tươi và tinh chất vani trong một tô riêng.
• Từ từ đổ hỗn hợp trứng-sữa vào tô bột, khuấy đều bằng phới lồng để không bị vón cục.
• Thêm bơ lạt đã đun chảy, trộn đều. Lọc hỗn hợp qua rây để bột mịn hơn.
• Đậy kín tô bột, để nghỉ 30 phút ở nhiệt độ phòng để gluten trong bột “thư giãn”, giúp crepe mềm và mịn.

Nướng vỏ crepe bằng lò nướng

• Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180C.
• Chuẩn bị khay nướng phẳng, lót giấy nến hoặc thoa một lớp bơ mỏng để chống dính.
• Múc khoảng 2-3 muỗng canh bột, đổ lên khay, dùng muỗng hoặc spatula dàn đều thành lớp mỏng.
• Nướng trong 5-7 phút đến khi mặt crepe vàng nhẹ. Không cần lật mặt.
• Lấy crepe ra, để nguội nhẹ trên giá đỡ. Lặp lại đến khi hết bột.

Làm nhân xoài

• Gọt vỏ xoài, cắt nhỏ, cho vào máy xay cùng nước cốt chanh, xay nhuyễn.
• Đánh kem tươi với đường bột bằng máy đánh trứng đến khi bông mềm.
• Trộn đều kem tươi với xoài xay nhuyễn để tạo nhân mịn, thơm.

Hoàn thiện bánh

• Trải một lớp vỏ crepe, phết một lớp nhân xoài vừa đủ lên giữa.
• Gấp đôi crepe hoặc cuộn tròn tùy sở thích.
• Trang trí với vài lát xoài tươi và lá bạc hà để tăng tính thẩm mỹ.

Cách chọn xoài ngon cho bánh crepe

Để món bánh crepe xoài đạt vị ngon chuẩn, việc chọn xoài là yếu tố quan trọng:

• Loại xoài: Ưu tiên xoài cát Hòa Lộc, xoài Keo hoặc xoài Thái vì thịt mềm, ngọt thanh, ít xơ.
• Độ chín: Chọn quả có màu vàng hoặc vàng cam, không quá xanh hoặc có nhiều đốm thâm. Bóp nhẹ, quả hơi mềm nhưng vẫn đàn hồi là chín tới. Quả quá mềm dễ bị nẫu, quả cứng sẽ thiếu vị ngọt. Ngửi ở cuống, xoài chín có mùi thơm ngọt đặc trưng.
• Hình dáng: Chọn quả da căng, không nhăn, không bị dập. Kích thước trung bình để có nhiều thịt xoài.
• Chất lượng: Ưu tiên quả cuống tươi, không khô héo. Tránh quả có vết nứt hoặc chảy nhựa vì dễ hỏng.

Những biến tấu của bánh crepe xoài

Bánh crepe xoài với lớp vỏ mỏng nhẹ và nhân xoài ngọt thanh là món tráng miệng được yêu thích bởi sự tươi mát và tinh tế. Để làm mới món bánh này, người ta đã sáng tạo ra nhiều biến tấu độc đáo, kết hợp xoài với các nguyên liệu đa dạng, mang đến trải nghiệm vị giác phong phú. Dưới đây là những cách biến tấu hấp dẫn của bánh crepe xoài:

Cách làm bánh crepe xoài  sốt sô-cô-la

Món bánh này gợi lên cảm giác sang trọng nhưng gần gũi, như một món quà ngọt ngào dành cho những khoảnh khắc thư giãn. Đây là lựa chọn lý tưởng cho những ai yêu thích sự kết hợp giữa trái cây nhiệt đới và hương vị sô-cô-la kinh điển. Sau đây là hướng dẫn cách làm bánh crepe xoài – socola:

Nguyên liệu thêm:

• 100g sô-cô-la đen (70% cacao)
• 50ml kem tươi
• 1 muỗng canh bơ lạt

Cách làm:

• Đun chảy sô-cô-la với kem tươi và bơ lạt bằng phương pháp cách thủy, khuấy đến khi mịn.
• Làm crepe và nhân xoài như công thức trên.
• Cuộn crepe, rưới sốt sô-cô-la lên trên, trang trí với xoài tươi và vụn sô-cô-la.

Cách làm bánh crepe xoài matcha kiểu Nhật

Cách làm bánh crepe xoài matcha kiểu nhật là sự kết hợp crepe mềm mịn, nhân xoài ngọt thanh và hương vị matcha đậm đà. Món bánh này mang đến trải nghiệm vị giác độc đáo, vừa thanh tao vừa quyến rũ. Dưới đây là cách làm:

Nguyên liệu thêm:

• 2 muỗng cà phê bột matcha
• 1 muỗng canh đường bột

Cách làm:

• Thêm bột matcha vào hỗn hợp bột crepe khi trộn.
• Làm nhân xoài, thêm bột matcha vào kem tươi khi đánh để tạo hương vị.
• Gấp crepe thành hình tam giác, trang trí với xoài tươi và rắc bột matcha.

Cách làm bánh crepe xoài dừa kiểu nhiệt đới

Crepe xoài dừa kiểu nhiệt đới là một món tráng miệng độc đáo, mang đậm phong cách mùa hè. Món bánh này không chỉ hấp dẫn bởi hương vị mà còn gợi lên cảm giác tươi mát trên đảo nhiệt đới. Dưới đây là mô tả chi tiết về cách làm bánh crepe xoài dừa:

Nguyên liệu thêm:

• 50g dừa nạo
• 100ml sữa dừa
• 1 muỗng canh mật ong

Cách làm:

• Thay 100ml sữa tươi bằng sữa dừa trong công thức vỏ crepe.
• Làm nhân xoài, trộn thêm dừa nạo và mật ong vào kem tươi.
• Cuộn crepe, rắc dừa nạo rang vàng lên trên để trang trí.

Lưu ý quan trọng khi làm bánh crepe xoài

Bài viết dưới đây sẽ chia sẻ những điều cần biết để đảm bảo quá trình làm bánh suôn sẻ:

• Pha bột: Lọc bột qua rây để loại bỏ cợn, đảm bảo vỏ crepe mịn, không lợn cợn.
• Nghỉ bột: Để bột nghỉ 30 phút để gluten ổn định, giúp crepe mềm và dai. Pha xong nướng ngay dễ làm crepe cứng.
• Khay nướng: Sử dụng khay phẳng, lót giấy nến hoặc thoa bơ mỏng để chống dính. Khay trầy xước có thể làm crepe dính.
• Dàn bột: Dàn bột mỏng đều để crepe đạt độ mềm mịn chuẩn Pháp. Bột quá dày sẽ giống pancake.
• Nhiệt độ lò: Kiểm tra nhiệt độ lò, tránh nướng quá lâu vì crepe dễ khô, mất độ mềm.
• Nhân xoài: Không cho quá nhiều nhân để dễ cuộn và tránh làm crepe rách.
• Vệ sinh khay: Lau sạch khay sau mỗi mẻ nướng để tránh vụn bột cháy làm crepe có mùi.

Cách bảo quản bánh crepe xoài

Để giữ được độ tươi ngon và chất lượng của bánh, việc bảo quản đúng cách là vô cùng quan trọng. Bài viết dưới hướng dẫn bạn các mẹo bảo quản bánh crepe hiệu quả:

Crepe chưa có nhân

• Ngăn mát (tủ lạnh): Xếp crepe, đặt giấy nến giữa các lớp để tránh dính. Bọc kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc cho vào hộp kín. Thời gian: 2-3 ngày. Khi muốn sử dụng bạn cần hâm nóng trong lò nướng hoặc lò vi sóng để crepe mềm.
• Ngăn đá (tủ đông): Bọc kỹ bằng màng bọc và túi zip để tránh cháy lạnh. Thời gian từ  1 tới 2 tháng. Trước khi sử dụng bạn cần chuyển xuống ngăn mát qua đêm, sau đó hâm nóng nhẹ.

Crepe đã có nhân xoài

• Ngăn mát: Đặt trong hộp kín, ăn trong ngày vì xoài tươi dễ chảy nước, lên men. Thời gian bảo quản tối đa 1 ngày.
• Ngăn đá: Không nên bảo quản crepe có nhân xoài vì xoài rã đông sẽ nhũn, làm crepe ướt.

Mẹo bảo quản

• Bọc kín để giữ độ ẩm, tránh crepe khô.
• Không xếp quá nhiều lớp crepe mà không có giấy nến, dễ dính.
• Kiểm tra nhân, đặc biệt nếu có kem tươi, ăn ngay trong 4-6 giờ để tránh hỏng.

Dấu hiệu crepe hỏng

• Vỏ crepe có mùi chua, mốc hoặc xuất hiện đốm lạ.
• Nhân xoài chảy nước nhiều, có mùi lên men hoặc đổi màu.
• Bỏ ngay nếu thấy các dấu hiệu này.

Trên đây là các bước chi tiết trong cách làm bánh crepe xoài đơn giản, dễ thực hiện và thành công ngay trong chính căn bếp nhà bạn. Nếu bạn đang quan tâm đến những công thức làm bánh thơm ngon, hấp dẫn nhưng vô cùng dễ thực hiện khác, đừng quên theo dõi Lò nướng bánh mì để được hướng dẫn nhé!