Hướng dẫn chi tiết 5 bước làm bánh pizza Margherita hấp dẫn

Pizza Margherita là một trong những loại bánh pizza nổi tiếng của nước Ý, được kết hợp hài hòa giữa đế bánh mỏng, sốt cà chua tươi, phô mai Mozzarella béo nhẹ và lá húng quế xanh mát. Không cần quá cầu kỳ, món pizza truyền thống này vẫn chinh phục thực khách nhờ hương vị tinh tế và cách chế biến chuẩn mực. Nếu bạn đang tìm một công thức làm pizza Margherita tại nhà vừa đơn giản vừa giữ được chất Ý đặc trưng, thì hãy cùng theo dõi ngay bài viết dưới đây, giúp bạn có thể tự tay tạo nên chiếc bánh pizza ngon miệng, từ chuẩn bị nguyên liệu, nhào bột, tạo hình đế bánh và nướng bánh sao cho viền giòn, ruột mềm ẩm. Cùng xem ngay nhé!

Nguồn gốc lịch sử của chiếc bánh pizza Margherita

Bánh pizza Margherita đến từ thành phố Napoli, miền Nam nước Ý. Chiếc bánh gắn liền với câu chuyện nổi tiếng từ cuối Thế kỷ XIX. Những chiếc bánh này được tạo ra bởi đầu bếp Raffaele Esposito để dâng lên Hoàng hậu Margherita trong chuyến thăm Napoli.

Những chiếc bánh pizza Margherita được tạo nên bởi những nguyên liệu chính, là bột mì, cà chua đỏ, phô mai Mozzarella trắng và lá húng quế xanh. Đây là những màu sắc tượng trưng cho lá quốc kỳ nước Ý. Chiếc bánh sau đó được đặt tên là pizza Margherita để vinh danh vị hoàng hậu này.

Từ một món bánh địa phương, pizza Margherita dần trở thành biểu tượng của pizza Ý truyền thống và lan rộng khắp Thế giới. Nhờ công thức đơn giản nhưng tinh tế, món pizza này được xem là nền tảng cho nhiều dòng pizza hiện đại nhưng vẫn không mất đi chỗ đứng đặc trưng trong văn hóa ẩm thực Ý.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm bánh pizza Margherita

Chỉ với những nguyên liệu đơn giản, bạn đã có thể tự tay làm thành chiếc bánh pizza Margherita truyền thống phong cách Ý.

• Bột mì làm pizza. Bạn nên chọn loại bột có hàm lượng protein trung bình để tạo độ dai nhẹ cho đế bánh pizza, giúp viền bánh nở phồng tự nhiên nhưng ruột không bị khô.
• Men nở khô là thành phần giúp bột nở đều và tạo kết cấu xốp nhẹ cho phần ruột bánh.
• Nước ấm dùng để kích hoạt men và giúp hỗn hợp bột kết dính tốt hơn.
• Muối tinh tạo vị nền cho đế bánh, giúp hương vị không bị nhạt.
• Dầu olive nguyên chất giúp tăng độ thơm và giúp phần vỏ bánh không bị khô khi nướng.
• Cà chua chín hoặc cà chua nghiền dùng làm sốt nền cho Pizza Margherita, mang vị chua nhẹ tự nhiên.
• Phô mai mozzarella tươi tạo lớp phủ béo nhẹ, tan chảy đẹp mắt trên mặt bánh pizza.
• Lá húng quế tươi để tạo mùi thơm đặc trưng của pizza Ý truyền thống.
• Một ít tiêu xay dùng vừa phải để tăng chiều sâu hương vị mà không át mùi nguyên liệu chính.
• Bột áo tay giúp thao tác tạo hình đế bánh dễ dàng, hạn chế dính bề mặt làm việc.
• Giấy nến hoặc khay nướng hỗ trợ quá trình nướng bánh an toàn và thuận tiện hơn.
• Máy trộn bột, lò nướng bánh mì, tô trộn bột, phớ trộn, bàn cắt,…

← Xem thêm: Hướng dẫn cách làm bánh dorayaki đậu đỏ với 4 bước

→ Đọc thêm: Hướng dẫn chi tiết 5 bước làm bánh pizza Margherita hấp dẫn

Hướng dẫn chi tiết 5 bước làm bánh pizza Margherita hấp dẫn

Quy trình làm bánh pizza Margherita vô cùng đơn giản, bạn chỉ cần thực hiện theo các bước:

Trộn và ủ bột làm đế pizza Margherita

• Cho nước ấm vào tô, rắc men khô lên bề mặt và để yên vài phút cho men hoạt động. Nếu dùng máy trộn bột, bạn hãy cho tất cả nguyên liệu vào máy để trộn.
• Khi thấy hỗn hợp nổi bọt nhẹ, thêm bột mì và muối vào trộn đều.
• Nhào bột đến khi hỗn hợp mịn, không còn dính tay và có độ đàn hồi tốt.
• Thêm một ít dầu olive để mặt bột mềm hơn và tạo mùi thơm nhẹ.
• Vo tròn khối bột, đặt vào âu sạch, phủ khăn ẩm và ủ ở nơi ấm trong khoảng 60–90 phút.
• Bột đạt yêu cầu khi nở gấp đôi và bề mặt căng mịn.
• Dùng tay ấn nhẹ để xả bớt khí, giúp ruột bánh sau khi nướng không bị rỗng.
• Chia bột thành phần vừa đủ cho mỗi chiếc Pizza Margherita theo kích thước mong muốn.
• Đặt bột nghỉ thêm 10 phút trước khi tạo hình để bột dễ kéo giãn.
• Bước này quyết định phần lớn kết cấu đế bánh pizza có mềm, dai và phồng viền đẹp hay không.

Chuẩn bị sốt cà chua cho pizza Margherita

• Rửa sạch cà chua, khứa nhẹ hình chữ thập và trụng nhanh qua nước nóng để dễ bóc vỏ.
• Xay nhuyễn cà chua hoặc băm nhỏ tùy thích để tạo nền sốt mịn.
• Cho cà chua xay vào chảo, thêm chút muối và dầu olive để dậy mùi thơm tự nhiên.
• Đun nhỏ lửa cho hỗn hợp sệt nhẹ, không cần nấu quá lâu để giữ vị tươi.
• Tránh cho nhiều gia vị để không làm át đi hương cà chua đặc trưng của pizza Ý.
• Để sốt nguội trước khi phết lên đế bánh để tránh làm bột bị ướt.
• Có thể thêm chút tiêu xay nếu muốn tăng độ đậm đà.
• Sốt đạt chuẩn khi có độ sánh vừa, không loãng và không quá đặc.
• Chuẩn bị lượng sốt vừa đủ để không làm bánh pizza Margherita bị ướt mặt.
• Phần sốt đơn giản này chính là nền hương vị chính của chiếc pizza truyền thống.

Tạo hình đế bánh và chuẩn bị topping

• Rắc bột áo lên mặt phẳng, đặt khối bột đã ủ lên trên.
• Dùng bàn cắt để chia bột thành từng phần thích hợp tạo hình đế.
• Dùng tay ấn nhẹ từ giữa ra ngoài để tạo đế tròn mỏng, giữ viền dày hơn một chút.
• Tránh dùng cây cán mạnh để không làm mất khí trong bột.
• Đặt đế bánh lên khay nướng có lót giấy nến.
• Phết lớp sốt cà chua mỏng đều khắp mặt bánh.
• Xé nhỏ phô mai mozzarella và rải đều lên trên sốt.
  Không nên cho quá nhiều phô mai để giữ đúng tinh thần của Pizza Margherita truyền thống.
• Thêm vài giọt dầu olive lên mặt bánh để tăng hương thơm.
• Lá húng quế chỉ nên cho sau khi nướng hoặc cho rất ít trước khi nướng để tránh cháy.
• Đảm bảo topping phân bố đều để bánh chín đồng nhất.

Nướng bánh pizza Margherita đúng nhiệt độ

• Làm nóng lò trước ít nhất 15 phút ở nhiệt độ cao từ 230–250°C.
• Đặt khay pizza vào rãnh giữa hoặc thấp hơn một chút để đáy bánh chín tốt.
• Thời gian nướng trung bình từ 8–12 phút tùy loại lò.
• Quan sát viền bánh chuyển màu vàng nâu và phô mai tan chảy là đạt yêu cầu.
• Không nên mở lò quá nhiều lần để tránh thất thoát nhiệt.
• Nếu lò yếu nhiệt, có thể nướng thêm 1–2 phút để đáy bánh giòn hơn.
• Có thể xoay khay một lần trong lúc nướng để bánh chín đều hai bên.
• Khi bánh đạt màu đẹp, lấy ra khỏi lò và để nghỉ vài phút.
• Viền bánh phải phồng nhẹ, ruột mềm và mặt trên không bị khô.
• Đây là bước quyết định độ ngon của bánh pizza tại nhà.

Hoàn thiện và thưởng thức bánh pizza Margherita

• Rải lá húng quế tươi lên mặt bánh khi bánh còn nóng để dậy mùi thơm.
• Có thể rưới thêm vài giọt dầu olive nguyên chất để tăng vị béo nhẹ.
• Cắt bánh thành từng miếng tam giác đều để dễ thưởng thức.
• Dùng ngay khi còn ấm để cảm nhận trọn vẹn độ mềm và mùi thơm.
• Có thể ăn kèm salad xanh hoặc súp nhẹ để cân bằng khẩu vị.
• Pizza Margherita ngon nhất khi dùng trong vòng 15 phút sau khi nướng.
• Nếu chưa ăn hết, bảo quản trong hộp kín và hâm nóng lại bằng lò nướng.
• Tránh dùng lò vi sóng để hâm vì sẽ làm vỏ bánh mềm và mất độ giòn.
• Phần bánh còn lại có thể dùng cho bữa sáng hoặc bữa nhẹ.
• Đây là cách thưởng thức trọn vẹn hương vị của chiếc pizza Ý truyền thống.

Trên đây là những bước giúp làm bánh pizza Margherita thơm ngon, hấp dẫn. bạn có thể tự tay làm nên những chiếc bánh chuẩn vị Ý, chỉ cần chú ý lựa chọn nguyên liệu chất lượng, đong đo lượng vừa đủ, nhào bột đúng độ và nướng trên nhiệt độ đúng chuẩn. Hãy cùng bắt tay vào làm ngay để có thể chiêu đãi gia đình món ăn truyền thống, được nhiều người ưa chuộng này nhé!