Hướng dẫn làm bánh gato cuộn mềm xốp, thơm ngon tại nhà

Bánh gato cuộn hay còn gọi là Swiss Roll hoặc Cake Roll là một trong những món tráng miệng được yêu thích nhất trên toàn Thế giới. Món bánh này đặc biệt dễ dàng mix math tạo nên nhiều hương vị khác nhau, từ vị vani truyền thống, socola đậm đà cho đến trà xanh thơm mát, phù hợp với mọi khẩu vị. Nếu bạn yêu thích bánh ngọt, đặc biệt là các loại bánh gato cuộn mềm xốp, thì hãy để bài viết này hướng dẫn làm bánh gato cuộn đơn giản, chi tiết mà ai cũng có thể thực hiện thành công ngay tại căn bếp của mình.

Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị

Để bắt đầu các bước hướng dẫn làm bánh gato cuộn, việc chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu tươi và dụng cụ chất lượng là yếu tố quyết định sự thành công của cốt bánh.

• Trứng gà: 4 quả lớn. Nên dùng trứng gà ở nhiệt độ phòng để lòng trắng dễ đánh bông hơn.
• Đường: 80g. 
• Bột mì đa dụng: 60g. Rây bột mì trước khi trộn để loại bỏ tạp chất và giúp bánh xốp nhẹ hơn.
• Sữa tươi không đường: 40ml.
• Dầu ăn: 40ml.
• Tinh chất vani: 1/2 muỗng cà phê.
• Kem tươi: 200ml. Kem phải được làm lạnh hoàn toàn trước khi đánh.
• Đường xay: 20g.
• Muối.
• Lò nướng
• Máy đánh trứng hoặc máy trộn bột
• Khay nướng chữ nhật
• Giấy nến
• Phới lồng và phới dẹt.

Hướng dẫn làm bánh gato cuộn truyền thống 

Đây là nền tảng quan trọng  cho mọi loại bánh cuộn, tập trung vào độ mềm, xốp của cốt bánh và độ béo của nhân kem. Dưới đây là chi tiết hướng dẫn làm bánh gato cuộn:

Chuẩn bị cốt bánh bông lan

Bước đầu tiên khi hướng dẫn làm bánh gato cuộn là chuẩn bị cốt bánh.

• Đánh lòng đỏ trứng với một nửa lượng đường, vani, sữa tươi và dầu ăn cho đến khi hỗn hợp hòa quyện và chuyển màu vàng nhạt. Rây bột mì vào, trộn đều nhẹ nhàng.
• Cho lòng trắng trứng và một nhúm muối vào máy, đánh ở tốc độ thấp đến vừa. Khi lòng trắng nổi bọt, từ từ cho phần đường còn lại vào, tăng tốc độ, đánh đến khi lòng trắng bông cứng.
• Lấy 1/3 lòng trắng trứng đã đánh bông trộn vào hỗn hợp lòng đỏ. Sau đó, nhẹ nhàng đổ ngược hỗn hợp này vào phần lòng trắng còn lại. Dùng phới dẹt trộn theo kiểu fold từ dưới lên trên, tránh làm vỡ bọt khí.

Nướng cốt bánh gato cuộn

• Đổ bột vào khay đã lót giấy nến, dàn phẳng.
• Nướng ở nhiệt độ 170C-180C trong khoảng 10–12 phút. Cốt bánh chín là khi ấn nhẹ vào thấy đàn hồi.

Cuộn bánh và làm nhân kem

Một trong những bước không kém phần quan trọng trong hướng dẫn làm bánh gato cuộn, đó là bước cuộn bánh và nhân kem.

• Đánh whipping cream lạnh với đường xay đến khi kem đạt độ bông cứng vừa phải.
• Lấy bánh ra khỏi lò, đặt trên một tấm giấy nến mới. Cuộn bánh ngay khi còn ấm theo chiều dài. Để bánh cuộn tròn như vậy khoảng 10–15 phút cho định hình.
• Mở bánh ra, phết một lớp nhân kem đều và mỏng lên bề mặt. Cuộn bánh lại thật chặt và dùng giấy nến bọc ngoài, đặt vào tủ lạnh 1–2 giờ cho bánh định hình hoàn toàn.

Hướng dẫn làm bánh gato cuộn socola

Sau đây là hướng dẫn làm bánh gato cuộn socola mang lại hương vị đậm đà, sang trọng.

• Thay 10–15g bột mì bằng bột cacao nguyên chất đã rây mịn. Bột cacao có xu hướng làm bánh khô hơn, nên bạn có thể thêm 5ml sữa hoặc dầu ăn để cốt bánh giữ được độ ẩm.
• Nhân kem có thể là kem tươi vani đơn giản hoặc kết hợp với socola tan chảy để tăng độ ngậy và đậm đà. Sau khi bánh nguội, phết nhân kem và rắc thêm socola chip hoặc hạnh nhân lát.

Hướng dẫn làm bánh gato cuộn trà xanh

Món bánh cuộn này nổi tiếng với màu xanh ngọc đẹp mắt, hương vị thơm mát đặc trưng của bột matcha Nhật Bản. Để tạo ra những chiếc bánh gato cuộn trà xanh, bạn cần phải:

• Thay 5–8g bột mì bằng bột matcha chất lượng cao. Pha bột matcha với một chút nước nóng (khoảng 10ml) trước khi trộn vào hỗn hợp lòng đỏ để bột tan đều và lên màu đẹp.
• Nhân kem tươi hoặc kem phô mai kết hợp thêm 1–2 muỗng cà phê bột matcha đánh cùng. Vị béo của kem tươi/phô mai và vị chát nhẹ của trà xanh tạo nên sự cân bằng hoàn hảo.
• Bạn có thể thêm một lớp đậu đỏ nấu mềm lên phần nhân kem, tạo nên sự kết hợp hương vị truyền thống kiểu Nhật.

Hướng dẫn làm bánh gato cuộn hoa quả tươi

Biến tấu này phù hợp với mùa hè, mang lại vị tươi mát và màu sắc rực rỡ. Dưới đây sẽ chi tiết hướng dẫn làm bánh gato cuộn:

• Sử dụng các loại trái cây có độ chua nhẹ và màu sắc đẹp như dâu tây, kiwi, xoài, việt quất.
• Phết kem tươi đánh bông lên bánh. Xếp hoa quả đã thái lát hoặc thái hạt lựu dọc theo mép bánh cuộn. Khi cuộn, cuộn chặt và dứt khoát.
• Chọn hoa quả cứng cáp, ít nước. Bọc bánh bằng giấy nến và cố định bằng băng keo, sau đó để lạnh thật lâu để kem và cốt bánh cứng lại, giữ hình dạng.

Lưu ý để bánh gato cuộn mềm xốp, không bị vỡ

Thử thách lớn nhất khi hướng dẫn làm bánh gato cuộn này là làm sao để cốt bánh đạt độ xốp nhẹ và cuộn mà không bị nứt.

• Lòng trắng trứng phải được đánh bông đến mức tạo thành chóp cứng, bóng mượt để tạo ra độ xốp và nâng đỡ cho cốt bánh.
• Lòng trắng ở nhiệt độ phòng sẽ dễ đánh bông hơn.
• Luôn trộn bột theo kiểu fold một cách nhẹ nhàng. Trộn quá mạnh hoặc quá lâu sẽ làm vỡ bọt khí trong lòng trắng, khiến bánh bị chai, đặc và không cuộn được.
• Nhiệt độ lý tưởng thường là 170C – 180C. Nướng ở nhiệt độ quá cao khiến bánh nhanh chín bề mặt và dễ bị khô, nứt khi cuộn.
• Chỉ nên nướng từ 10 tới 12 phút. Bánh chín vừa phải sẽ giữ được độ ẩm và dẻo dai. Không mở lò giữa chừng vì sự thay đổi nhiệt độ đột ngột làm bánh xẹp.
• Khi bánh vừa ra khỏi lò, độ đàn hồi của nó cao nhất. Lật bánh lên khăn/giấy nến, gỡ giấy nến ở đáy, và cuộn bánh ngay để định hình. Nếu để bánh nguội hoàn toàn mới cuộn, bánh sẽ bị giòn và nứt.
• Sau khi cuộn với nhân kem, bọc kín bánh bằng giấy nến hoặc màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh ít nhất 1 giờ để giữ hình dạng và nhân kem cứng lại.

Những loại bánh gato cuộn khác

Sau khi thành thạo cách làm bánh gato cuộn đơn giản tại nhà truyền thống, bạn hoàn toàn có thể sáng tạo thêm nhiều hương vị độc đáo khác. Dưới đây là hướng dẫn làm bánh gato cuộn mang những hương vị khác:

• Bánh gato cuộn kiểu Nhật (Japanese Roll Cake): Cốt bánh mềm dẻo hơn, thường sử dụng sữa đặc và kem phô mai, có thể trang trí họa tiết trên bề mặt bánh bằng cách vẽ bột màu trước khi nướng.
• Bánh gato cuộn kem phô mai chanh dây: Nhân kem được pha trộn giữa cream cheese, whipping cream và nước cốt chanh dây chua ngọt. Vị chua của chanh dây cân bằng hoàn hảo với vị béo của cốt bánh.
• Thêm gia vị khác: Thêm các loại hạt vào lớp nhân kem. Thêm một chút rượu Rhum hoặc cà phê hòa tan vào hỗn hợp cốt bánh để tăng hương vị.
• Bánh cuộn kỷ niệm: Dùng màu thực phẩm để tạo màu cho cốt bánh, hoặc dùng giấy nến để tạo hình lên bề mặt bánh trước khi nướng, tạo thành món quà ý nghĩa.

Qua bài viết trên, chắc hẳn bạn đã nắm rõ hướng dẫn làm bánh gato cuộn với các bước chi tiết, dễ áp dụng ngay tại nhà. Món bánh mềm mịn, thơm béo, khi kết hợp cùng nhân kem hoặc mứt trái cây sẽ mang đến trải nghiệm ngọt ngào cho cả gia đình. Điểm đặc biệt của bánh gato cuộn là sự sáng tạo không giới hạn, bạn có thể biến tấu nhiều kiểu nhân và trang trí khác nhau để phù hợp với sở thích. Hy vọng những mẹo nhỏ trong bài sẽ giúp bạn tự tin hơn trong việc làm bánh. Hãy bắt tay vào thử ngay hôm nay để thưởng thức thành quả hấp dẫn từ chính tay mìnhBánh gato cuộn không chỉ đẹp mắt mà còn mềm xốp, dễ dàng chinh phục được cả trẻ nhỏ và người lớn tuổi. Để biết thêm những công thức làm bánh hấp dẫn khác, bạn đừng quên theo dõi những bài viết tiếp theo của chúng mình nhé!