Hướng dẫn chi tiết 4 bước trong cách làm bánh crepe ngàn lớp

Bạn đang tìm kiếm một cách làm bánh crepe ngàn lớp đơn giản, dễ thực hiện tại nhà? Bánh crepe ngàn lớp còn được biết đến với tên gọi là bánh mille crepe. Đây là món bánh ngọt nổi tiếng với những lớp kem hòa quyện cùng lớp vỏ xen kẽ nhau, tạo nên hương vị béo ngậy mà không ngán. Hãy để lonuongbanhmi.com.vn hướng dẫn bạn 4 bước chi tiết những vô cùng nhanh chóng, giúp chế biến thành công món ăn này nhé!

Câu chuyện lịch sử về bánh crepe ngàn lớp

Bánh crepe là món ăn được du nhập vào Việt Nam và đã quá quen thuộc với các tím đồ ẩm thực. Vậy bạn đã biết câu chuyện về món bánh này chưa? Trước khi bắt tay vào cách làm bánh crepe ngàn lớp, hãy nghe câu chuyện lịch sử của loại bánh này nhé!

Bánh crepe ngàn lớp, hay “mille crepe”, bắt nguồn từ ẩm thực Pháp, nơi món crepe mỏng manh đã xuất hiện từ thế kỷ 13 tại vùng Brittany. Crepe ban đầu là món ăn dân dã, làm từ bột mì, trứng, sữa và bơ, được dùng trong các bữa ăn gia đình.

Ý tưởng xếp chồng nhiều lớp crepe để tạo thành bánh ngàn lớp được cho là ra đời vào thế kỷ 20, khi các đầu bếp Pháp tìm cách nâng tầm món tráng miệng truyền thống.

Vào những năm 1980, món bánh này được phổ biến rộng rãi nhờ Emy Wada, một thợ làm bánh Nhật Bản. Bà sáng tạo phiên bản hiện đại của mille crepe tại tiệm bánh Lady M ở New York, với các lớp kem tươi và hương vị tinh tế.

Sự kết hợp giữa kỹ thuật Pháp và sự tỉ mỉ của Nhật Bản đã khiến bánh crepe ngàn lớp trở thành biểu tượng ẩm thực toàn cầu. Ngày nay, bánh xuất hiện ở nhiều quốc gia, từ quán cà phê sang trọng đến tiệc cưới, được yêu thích bởi vẻ đẹp và hương vị độc đáo.

Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị

Để bắt tay vào thực hiện cách làm bánh crepe ngàn lớp thơm ngon, việc đầu tiên đó là bạn cần chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ làm bánh:

• Bột mì đa dụng: 150g
• Trứng gà: 3 quả
• Sữa tươi không đường: 400ml
• Bơ lạt: 30g
• Đường kính: 50g
• Kem tươi: 300ml
• Muối ăn 1 muỗng cà phê
• Chảo chống dính, máy trộn bột, rây lọc, khuôn tròn, muỗng lật, lò nướng bánh mì,….

Hướng dẫn chi tiết 4 bước trong cách làm bánh crepe ngàn lớp truyền thống

Thực hiện cách làm bánh crepe ngàn lớp đòi hỏi sự tỉ mỉ để tạo ra những lớp crepe mỏng, mềm mịn xen kẽ với từng lớp kem tươi béo ngậy. Dưới đây là các bước chi tiết trong cách làm bánh crepe ngàn lớp, đảm bảo cho ra đời những chiếc bánh núng nính, tươi ngon, chuẩn vị:

Trộn bột làm bánh crepe

Bắt đầu với công thức bánh crepe, bạn cần trộn bột theo tỷ lệ sau:

• Trộn 150g bột mì đa dụng, 3 quả trứng, 400ml sữa tươi không đường, 30g bơ đun chảy, 20g đường và một chút muối
• Dùng máy đánh trứng hoặc máy trộn bột để  khuấy đều đến khi bột mịn, không vón cục.
• Lọc bột qua rây lọc để đảm bảo hỗn hợp mịn mượt.
• Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín, để bột nghỉ trong tủ lạnh 30 phút giúp lớp crepe vừa dai vừa mềm và dễ tráng. Bước này rất quan trọng trong cách làm bánh crepe ngàn lớp, vì bột nghỉ sẽ tạo lớp crepe mỏng, đều, không bị rách khi tráng bột.
• Nếu muốn thêm hương vị, có thể cho 5g bột trà xanh hoặc cacao vào bột.

Chiên/ hấp lớp crepe

• Dùng chảo chống dính đường kính 20-24cm/ nồi hấp/ lò nướng bánh mì đã được làm nóng chảo lửa vừa, phết một lớp bơ mỏng để chống dính
•  Đổ khoảng 40ml bột crepe, xoay chảo để bột dàn mỏng đều
•  Rán khoảng 1 phút mỗi mặt đến khi crepe vàng nhẹ, không để quá khô.
• Lặp lại để làm khoảng 15-20 lớp crepe. Đặt crepe lên khay phẳng, để nguội hoàn toàn trước khi xếp.
• Làm lớp crepe đúng cách là yếu tố then chốt trong cách làm bánh crepe ngàn lớp, đảm bảo lớp bánh mỏng, mềm và không rách.
• Giữ lửa ổn định và lau chảo sau mỗi lần chiên để tránh cháy. Xếp crepe cẩn thận, tránh chồng lên khi còn nóng để không dính.

Cách làm bánh crepe ngàn lớp- Làm kem tươi

• Đánh 300ml kem tươi lạnh với 30g đường bằng máy đánh trứng đến khi kem đạt độ cứng vừa (soft peak), tạo kết cấu béo mịn
• Thêm 1 thìa cà phê tinh chất vani hoặc 5g bột trà xanh để tăng hương vị. Làm kem tươi cần giữ kem lạnh, đặt tô đánh trong khay đá để kem không bị chảy.
• Kem đạt độ cứng lý tưởng sẽ dễ phết, giúp bánh crepe ngàn lớp đẹp mắt. Trong cách làm bánh crepe ngàn lớp, kem tươi là yếu tố quyết định độ béo và kết cấu bánh.
• Nếu muốn biến tấu, thêm socola tan chảy hoặc mứt trái cây vào kem. Bảo quản kem trong tủ lạnh nếu chưa sử dụng ngay, đảm bảo kem luôn tươi để giữ chất lượng bánh.

Trải các lớp bánh và kem để hoàn thiện

• Dùng khay phẳng hoặc khuôn tròn, đặt một lớp crepe đầu tiên, phết đều một lớp kem tươi mỏng (khoảng 2-3mm). Xếp tiếp một lớp crepe khác, lặp lại cho đến khi dùng hết crepe, thường khoảng 15-20 lớp.
• Phết kem lên lớp trên cùng, trang trí bằng trái cây tươi, bột đường hoặc socola rắc. Đậy kín bánh, để trong tủ lạnh 4-6 giờ để kem cứng lại và các lớp kết dính.
• Cách làm bánh crepe ngàn lớp hoàn hảo phụ thuộc vào việc xếp lớp đều, không để kem tràn. Dùng dao sắc cắt bánh thành miếng, lau dao sau mỗi lần cắt để giữ thẩm mỹ. Bánh sau khi lạnh sẽ mềm mịn, thơm ngon, sẵn sàng thưởng thức cùng trà hoặc cà phê.

Gợi ý cách làm bánh crepe ngàn lớp hương vị độc đáo

Để cách làm bánh crepe ngàn lớp thêm đa dạng và hấp dẫn, bạn có thể sáng tạo với nhiều công thức độc đáo, khác biệt. Những cách biến tấu bánh crepe này giúp bạn tùy theo sở thích, phù hợp với các dịp lễ Tết, tụ tập gia đình. Khi thực hiện, đảm bảo nguyên liệu tươi, chất lượng để giữ hương vị chuẩn. Thử ngay các ý tưởng này để làm mới bánh crepe ngàn lớp, gây ấn tượng với gia đình và bạn bè!

• Thêm 5-10g bột trà xanh vào bột crepe hoặc kem tươi để tạo bánh crepe trà xanh thơm mát, màu sắc bắt mắt, phù hợp với người yêu vị thanh nhẹ.
• Nếu thích ngọt đậm, trộn 10g bột cacao hoặc socola tan chảy vào kem, mang lại bánh crepe socola béo ngậy.
• Để tăng độ tươi mới, kết hợp trái cây như dâu tây, xoài hoặc chuối thái lát mỏng giữa các lớp kem, vừa đẹp mắt vừa cân bằng vị ngọt.
• Ngoài phiên bản ngọt, thử biến tấu mặn bằng cách phết phô mai kem, thêm thịt nguội hoặc cá hồi hun khói, tạo món bánh crepe mặn độc đáo cho bữa sáng.
• Bạn cũng có thể rắc hạt óc chó, hạnh nhân hoặc mứt trái cây lên lớp kem trên cùng để tăng kết cấu.

Một số lưu ý để làm bánh crepe ngàn lớp thành công

Để thực hiện cách làm bánh crepe ngàn lớp thành công, bạn cần lưu ý một số điểm sau đâygiúp bánh mềm mịn, đẹp mắt:

• Chọn chảo chống dính đường kính 20-24cm, giữ lửa vừa để crepe chín đều, không cháy.
• Trước khi chiên, phết một lớp bơ mỏng hoặc lau chảo bằng khăn thấm dầu để tránh dính.
• Lọc bột crepe qua rây lọc để loại bỏ cặn, đảm bảo lớp crepe mỏng, mượt, không vón cục.
• Để bột nghỉ 30 phút trong tủ lạnh giúp crepe mềm hơn.
• Khi đánh kem tươi, giữ tô kem lạnh bằng cách đặt trong khay đá, đánh đến độ cứng vừa (soft peak) để dễ phết.
• Bảo quản kem trong tủ lạnh nếu chưa dùng ngay.
• Khi xếp lớp, phết kem mỏng đều, tránh quá dày để bánh không ngấy.
• Dùng dao sắc cắt bánh, lau sạch dao sau mỗi lần cắt để miếng bánh gọn gàng.
• Để bánh trong tủ lạnh 4-6 giờ trước khi thưởng thức để kem cứng,các lớp kết dính.
• Mẹo làm bánh crepe này giúp bạn tạo ra bánh crepe ngàn lớp chuẩn vị, đẹp như tiệm. 

Hy vọng với những thông tin được chia sẻ trong bài viết của Lò nướng bánh mì đã giúp bạn nắm rõ cách làm bánh crepe ngàn lớp. Hãy theo dõi chúng mình để biết thêm những thông tin hữu ích và cách làm bánh đơn giản, thơm ngon nhé!