Hướng dẫn 2 cách làm bánh mì chảo đơn giản, hấp dẫn

Bạn đang muốn học cách làm bánh mì chảo tại nhà? Bánh mì chảo là món ăn thơm ngon, dễ chế biến. Nhờ sự kết hợp của bánh mì giòn và đồ ăn kèm như: trứng ốp la, pate, xúc xích và rau củ quả tạo nên món ăn vô cùng hấp dẫn. Để chế biến thành công món ăn này, bạn chỉ cần chưa đầy 20 phút. Trong bài viết dưới đây, lonuongbanhmi.com.vn sẽ hướng dẫn làm bánh mì chảo nhanh- gọn- lẹ. Bạn sẽ có thể thành công bánh mì chảo ngon ngay tại nhà.

Cách làm bánh mì chảo truyền thống

Chỉ với vài bước đơn giản dưới đây, bạn có thể tự tay thực hiện cách làm bánh mì chảo truyền thống ngay tại nhà, mang đến bữa sáng thơm ngon, đầy đủ dinh dưỡng.

Nguyên liệu ( Dành cho 2 người)

• 2 ổ bánh mì 
• 4 quả trứng gà
• 100g pate
• 2 cây xúc xích
• 1 quả cà chua, ½ củ hành tây, 1 ít hành lá
• 1 quả dưa leo
• Gia vị: muối, tiêu, dầu ăn, tương ớt, mayonnaise
• Dụng cụ: chảo chống dính, dao, thớt, bát

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Bánh mì: Cắt thành khoanh dày 2-3cm hoặc xẻ đôi theo chiều dọc. Để bánh mì giòn hơn, nướng sơ trên chảo hoặc trong lò ở 180°C trong 3-5 phút.
• Rau củ: Rửa sạch cà chua, dưa leo, hành tây. Thái lát mỏng cà chua và hành tây, dưa leo cắt thanh dài. Hành lá thái nhỏ.
• Xúc xích: Cắt lát mỏng hoặc khứa nhẹ để dễ chín.
• Pate: Cắt miếng vừa ăn hoặc để nguyên tùy sở thích.

Bước 2: Chế biến bánh mì chảo

• Làm nóng chảo chống dính với 1 thìa dầu ăn ở lửa vừa.
• Chiên xúc xích đến khi vàng nhẹ, dàn đều sang một bên chảo.
• Đập 2-4 quả trứng vào chảo, rắc muối và tiêu. Để lửa nhỏ để trứng chín đều, giữ lòng đỏ lòng đào hoặc chín kỹ tùy ý.
• Thêm cà chua và hành tây, xào nhanh 1 phút để rau củ mềm nhưng vẫn giòn.
• Xếp pate lên chảo, để 30 giây cho nóng.

Bước 3: Hoàn thiện và trình bày

• Xếp bánh mì lên chảo, để bánh thấm dầu và nước sốt từ trứng, xúc xích. Có thể phết thêm pate hoặc mayonnaise lên bánh mì trước khi đặt vào chảo.
• Rắc hành lá để tăng hương vị và màu sắc.
• Tắt bếp, chuyển bánh mì chảo ra đĩa lớn. Trang trí với dưa leo, rưới tương ớt hoặc mayonnaise tùy khẩu vị.

Cách làm bánh mì chảo chay

Bánh mì chảo chay là lựa chọn hoàn hảo cho những ai yêu thích món ăn sáng thanh đạm, lành mạnh nhưng vẫn đầy hấp dẫn. Dưới đây là cách làm bánh mì chảo chay đơn giản sẽ giúp bạn tự tay chuẩn bị bữa sáng thơm ngon tại nhà. Hãy khám phá công thức này nào!

Nguyên liệu (cho 1 người)

• 1 ổ bánh mì
• 100g đậu hũ
• 50g nấm 
• hành tây, cà chua
• Rau củ tùy chọn: cà rốt, ớt chuông
• Gia vị: nước tương, dầu hào chay, muối, tiêu
• Dưa leo, rau mùi để trang trí
• Tương ớt, mayonnaise chay (tùy chọn)

Các bước để làm món bánh mì chảo chay

Bước 1: Sơ chế

• Nướng bánh mì cho giòn.
• Thái đậu hũ, nấm, hành tây, cà chua, và các loại rau củ khác.

Bước 2: Chế biến

• Làm nóng chảo với dầu ăn, chiên đậu hũ đến khi vàng giòn, lấy ra để riêng.
• Xào hành tây, cà chua, nấm và rau củ, nêm nước tương, dầu hào chay, muối, tiêu.
• Cho đậu hũ trở lại chảo, đảo đều.

Bước 3: Hoàn thiện

• Dọn ra đĩa, ăn kèm bánh mì, dưa leo, rau mùi.
• Thêm tương ớt hoặc mayonnaise chay nếu thích.

Một vài lưu ý giúp món bánh mì chảo của bạn ngon hơn

Để thực hiện cách làm cách làm bánh mì chảo đạt được hương vị thơm ngon, chuẩn vị và hấp dẫn, cần chú ý một vài bí quyết nhỏ trong quá trình chuẩn bị và chế biến. Những lưu ý này sẽ giúp món bánh mì chảo của bạn ngon hơn, mang đến trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời ngay tại nhà. Cùng khám phá các mẹo hữu ích dưới đây!

Nguyên liệu chất lượng

• Chọn bánh mì vỏ giòn, ruột mềm. Nướng hoặc áp chảo để tăng độ giòn.
• Món mặn: Dùng xúc xích, pate, hoặc thịt bò/heo chất lượng. Món chay: Thay bằng đậu hũ, nấm (nấm hương, nấm rơm) hoặc chả chay.
• Rau củ tươi như dưa leo, cà chua, hành tây, hành lá. Có thể thêm xà lách hoặc cà rốt bào sợi.
• Trứng gà tươi cho món mặn, hoặc đậu hũ mềm cho món chay để tạo độ béo.

Sốt phù hợp

• Dùng sốt cà chua, tương ớt, mayonnaise (có loại chay), hoặc sốt nấm cho món chay.
• Cách làm sốt: Xào cà chua/nấm với hành tây, tỏi, nêm muối, đường, tiêu. Món chay dùng xì dầu thay nước mắm.

Chảo phù hợp

• Chọn chảo gang hoặc chống dính nhỏ để giữ nhiệt tốt, trình bày đẹp.
• Làm nóng chảo với ít dầu trước khi chế biến.

Cách chế biến

• Món mặn: Ướp thịt 15-20 phút, áp chảo nhanh. Xúc xích chiên sơ. Trứng chiên lửa vừa để bông mịn.
• Món chay: Ướp đậu hũ/nấm với xì dầu, tiêu, bột nghệ, chiên vàng.
• Đổ sốt vào chảo trước để nguyên liệu thấm vị.

Trình bày

• Sắp xếp gọn gàng: sốt ở dưới, đạm và rau củ bên trên, rắc hành lá/rau mùi.
• Bánh mì cắt lát, xếp quanh chảo hoặc để riêng. Phết bơ thực vật/pate chay nếu muốn.
• Giữ chảo nóng khi dọn lên.

Điều chỉnh khẩu vị

• Thêm phô mai, ớt, khoai tây chiên, hoặc kim chi tùy sở thích.
• Món chay: Kiểm tra kỹ nhãn sản phẩm để đảm bảo không chứa thành phần động vật.

Cách làm bánh mì thơm ngon, giòn rụm

Bạn muốn tự làm bánh mì để kết hợp với cách làm bánh mì chảo bên trên, dưới đây là công thức chi tiết.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 500g bột mì số 13
• 300ml nước lọc
• 7g men nở khô
• 10g muối
• 10g đường
• 20g bơ lạt
• 1 muỗng canh dầu ăn
• Dụng cụ: Máy trộn bột, lò nướng, khay nướng, bình xịt nước, dao rạch bánh, nhiệt kế lò nướng

Các bước để làm bánh mì

Bước 1: Chuẩn bị bột

• Trộn bột mì, men nở khô, muối, đường trong âu lớn hoặc bát máy trộn.
• Thêm nước từ từ, trộn ở tốc độ thấp 2 phút để hòa quyện.
• Tăng tốc độ trung bình, nhào 5 phút đến khi bột mịn, dẻo.
• Thêm bơ lạt, nhào tiếp 5-7 phút đến khi bột đạt trạng thái màng mỏng.

Bước 2: Ủ bột lần 1

• Vo tròn bột, đặt vào âu phết dầu ăn chống dính.
• Đậy kín bằng màng bọc hoặc khăn ẩm, ủ ở nhiệt độ phòng 60-90 phút đến khi bột nở gấp đôi.

Bước 3: Tạo hình bánh mì

• Nhấn bột để xẹp khí, chia thành 4 phần bằng nhau.
• Vo tròn từng phần, để nghỉ 10 phút.
• Tạo hình ổ bánh mì, đặt lên khay nướng lót giấy nến hoặc phết dầu, giữ khoảng cách giữa các ổ.

Bước 4: Ủ bột lần 2

• Phủ khăn ẩm, ủ 30-45 phút đến khi bột nở 1.5 lần.
• Làm nóng lò ở 230°C trong 45 phút, đặt khay kim loại rỗng ở đáy lò.

Bước 5: Rạch bánh mì và nướng

• Rạch 3-4 đường chéo trên mặt bánh bằng dao lam.
• Xịt nước lên bánh để tạo độ ẩm.
• Đặt khay bánh vào lò, đổ 100ml nước nóng vào khay kim loại để tạo hơi nước, đóng cửa lò.
• Nướng ở 230°C trong 20-25 phút đến khi bánh vàng nâu. Xịt nước vào lò 2-3 lần trong 10 phút đầu.
• Lấy bánh ra, để nguội trên giá đỡ 30 phút trước khi cắt.

Những lưu ý khi làm bánh mì tại nhà 

Dưới đây là những mẹo hữu ích giúp bạn thực hiện cách làm bánh mì chảo tại nhà hoàn hảo, bạn cần chú ý đến hương vị của bánh mì. Hãy lưu ý:

Lựa chọn nguyên liệu

• Bột mì: Ưu tiên bột mì làm bánh mì (bread flour) hoặc bột mì đa dụng có hàm lượng protein cao để tạo kết cấu dai, xốp. Chọn sản phẩm từ thương hiệu uy tín để đảm bảo chất lượng.
• Nước: Sử dụng nước ấm (30-40°C) để kích hoạt men hiệu quả. Tránh dùng nước quá lạnh hoặc quá nóng vì có thể ảnh hưởng đến hoạt động của men.
• Men nở: Kiểm tra hạn sử dụng của men khô hoặc men tươi. Men quá cũ sẽ không hoạt động tốt, khiến bột không nở.

Kích hoạt men

• Với men khô, hòa tan men trong nước ấm cùng một chút đường và để nghỉ 5-10 phút cho đến khi sủi bọt. Đây là dấu hiệu men đã được kích hoạt.
• Lưu ý không dùng nước quá nóng vì sẽ làm chết men, khiến bột không nở.

Cách nhồi bột

• Nhồi bột là bước then chốt để phát triển mạng gluten, giúp bánh mì có độ đàn hồi và kết cấu mềm mịn. Nhồi bột bằng tay hoặc máy trộn trong 10-15 phút cho đến khi bột mịn, không dính tay và kéo được màng mỏng mà không rách.
• Kiểm tra độ hoàn thiện bằng cách ấn nhẹ: nếu bột đàn hồi trở lại, bạn đã nhồi đủ.

Cách ủ bột

• Sau khi nhồi, đặt bột trong âu sạch, phủ khăn ẩm hoặc màng bọc thực phẩm, và ủ ở nơi ấm áp, tránh gió lùa. Thời gian ủ thường kéo dài 1-1,5 giờ, hoặc đến khi bột nở gấp đôi.
• Không ủ quá lâu vì bột có thể bị chua hoặc xẹp, làm mất độ xốp của bánh.

Tạo hình bánh và nướng

• Định hình: Sau khi ủ lần 1, nhẹ nhàng nhấn bột để xả khí, chia thành các phần nhỏ nếu làm nhiều ổ. Tạo hình bánh cẩn thận để tránh làm vỡ cấu trúc bột.
• Ủ lần 2: Sau khi định hình, ủ bánh thêm 30-45 phút cho bột nở thêm khoảng 1,5 lần.
• Nướng bánh: Làm nóng lò trước ở 180-200°C trong 30-45 phút. Đặt một khay nước nhỏ trong lò để tạo hơi nước, giúp vỏ bánh giòn và ruột mềm. Bạn cũng có thể xịt nước lên bề mặt bánh trước khi nướng để tăng độ ẩm.

Cách kiểm tra bánh

• Để biết bánh đã chín, gõ nhẹ vào đáy bánh. Nếu nghe âm thanh rỗng và vỏ bánh có màu vàng nâu đẹp, bánh đã đạt.
• Sau khi nướng, để bánh nguội trên giá đỡ ít nhất 30 phút trước khi cắt để giữ kết cấu hoàn hảo.

Trên đây là cách làm bánh mì chảo tại nhà đơn giản, dễ thực hiện nhưng cũng có rất dễ thành công. Bạn đừng quên theo dõi lonuongbanhmi.com.vn để học thêm những công thức làm bánh thơm ngon khác nhé!